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牛尾的四种做法 牛尾的做法大全


牛尾的四种做法 牛尾的做法大全

文章插图
牛尾做法大全(牛尾四做法)
牛尾是牛或水牛的尾巴 ， 脂肪乳白色 ， 肉深红色 。肉和骨的比例是一样的 ， 要炖 。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分 ， 营养价值很高 。
牛尾汤

牛尾汤的做法
材料:
佳缘牛尾/姜/蒜/香葱/酱油/香油/盐/料酒/大枣/枸杞/牛奶/黑胡椒
练习:
1.牛尾洗净 ， 用冷水焯一下 ， 用冷水泡一下备用 。
2.锅中烧开水 ， 放入牛尾 ， 转小火炖约1-1.5小时 ， 至汤汁发白 ， 用筷子将牛尾扎透 。
3.炖牛尾的过程中 ， 准备调料 。将葱、蒜和姜切碎 。取一个大碗(可以盛牛尾) ， 倒入酱油、香油、料酒 ， 放入适量的黑胡椒 ， 倒入葱花、姜、蒜 。
【牛尾的四种做法 牛尾的做法大全】4.将牛尾炖熟 ， 取出 ， 放入大碗中拌好酱料 ， 戴上一次性手套 ， 按摩 ， 按摩 ， 腌制20分钟左右 。
5.“煨”牛尾的时候 ， 汤还是煨的 。加入适量的牛奶、大枣、枸杞 ， 或者几片西洋参 。小火煨一下吧~
6.20分钟后过滤调料继续炖20-30分钟 。在锅里加入少许盐和黑胡椒 。出锅撒上葱花 ， 美味的牛尾汤就做好了~
酱烤牛肉尾

酱烤牛尾 。
材料:
佳源牛尾/大料/酱油/郫县豆瓣酱/黑胡椒酱/麻辣腐乳/冰糖/酱油/啤酒/葱/姜/小米辣/盐
练习:
1.将牛尾放入冷水锅中 。在水里加一点白醋 。水开后继续煮3-4分钟左右 ， 捞出 。加入白醋的作用不仅仅是去腥 ， 还可以使肉变得疏松 ， 易腐 ， 易煮 。最好不要省略这一步 。！
2.将牛尾用温水洗净 。浸泡几分钟 。一定要暖一下 。不要使用冷水 。！
3.郫县豆瓣酱 ， 酱油 ， 黑胡椒酱 ， 豆腐脑 。这些都准备好了 。
4.锅里的水信息资源网 。加热直到糖融化 。冰糖效果更好 。水量多一点 。1:1.5.如果用白糖 ， 1:1.2就可以了 。5.糖融化后 ， 继续搅拌 。水将会越来越少 。从大气泡到小气泡 ， 糖的颜色会更深 。不断搅拌 ， 直到这种深金黄色 。迅速倒入半碗热水 。然后是6 。加入混合酱 。翻炒均匀 。加入沥干的牛尾 。翻炒均匀至变色 。
7.将生姜放入酱油中煸炒 ， 倒入啤酒 ， 盖上锅盖焖2分钟 ， 加入开水 ， 盖上牛尾 ， 烧开 ， 盖上锅盖焖20分钟左右 ， 加盐 ， 根据需要保留的汤汁量 ， 看是否要大火收汁 。
8.炖好后撒上香菜或葱花 。
红烧牛尾

红烧牛尾
材料:
佳源牛尾/葱段/姜/蒜/辣椒/桂皮/香叶/八角/干辣椒/生抽/老抽/料酒/白糖/醋/盐/鸡精
练习:
1.将牛尾浸泡在冷水中三个小时 。中间换三次水 。我买的牛尾大概有两指粗 。将生牛尾放入冷水中 ， 去血沫捞出备用 。
2.将开水倒入高压锅 ， 放入牛尾 ， 包好葱、姜信息资源网、花椒、桂皮、香叶、八角 ， 放入高压锅 ， 加入少许醋 ， SAIC后中小火上压25分钟左右 。把高压锅里的蒸汽拿出来备用 。(块薄的20分钟 ， 块厚的30分钟 。)
3.做一锅热油 ， 将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香 ， 倒入牛尾翻炒 ， 加入料酒 ， 用适量极鲜酱油调味 ， 用少量酱油上色 ， 少许白糖翻炒均匀 ， 倒入牛尾清汤(不要牛尾) ， 大火烧开 ， 小火煨15 ~ 25分钟 ， 转大火收汁至粘稠 ， 加入适量盐 。
酱焖牛尾

酱焖牛尾
材料:
佳源牛尾(段)/姜片/蒜/葱/番茄/六月香豆瓣酱/番茄酱/蚝油/雕酒/八角/香叶/清水/食用油
练习:
1.生姜切片 ， 大蒜捣碎 。将洋葱和西红柿切成四等分的大块 。
2.将牛尾切成段 ， 稍微清洗后 ， 用厨房纸巾吸干表面水分 。烧热炒锅 ， 加入1汤匙食用油 ， 煎牛尾两面 。待表面焦黄色时 ， 取出备用 。
3.再次向煎锅中加入1汤匙食用油 。加入葱、姜片、蒜、罗定豆豉、八角、香叶翻炒至香 。然后加入六月香豆瓣酱、番茄酱、蚝油翻炒至香 。将雕酒煮熟 ， 加入冰糖和适量的水 ， 煮沸 。加入炒好的牛尾和番茄 ， 盖上锅盖 ， 焖约2小时 。牛尾软去骨后 ， 将汤汁勾芡 。


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