转鸡蛋判断生熟的原理！鸡蛋坏了怎么辨别?( 三 )
直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变坏质了 。如果蛋黄是平的，蛋清很稀（几乎像水一样），鸡蛋就坏掉了 。
鸡蛋保存时可以选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠，也可以选择锯末或者草木灰，放一层蛋铺一层锯末，然后存放于阴凉通风处，蛋可保鲜几个月 。需要注意：最好隔些日子翻动检查一次 。
扩展资料：
其他辨别生鸡蛋变坏的方法：
1、漂浮测试
鸡蛋放的时间越长，鸡蛋里的物质失去的水分和二氧化碳就越多，蛋壳里的气室也就越大 。而气室变大后，鸡蛋就更容易漂浮在水上，同理摇晃的时候也就会发出晃荡声了 。
2、手摸触感
用手触摸鸡蛋，蛋壳越粗糙，鸡蛋越新鲜；外表越光滑，新鲜度越低 。另外，受雨淋或者受潮的蛋壳有灰黑斑点 。臭蛋外壳有油渍 。
参考资料来源百度百科-鸡蛋
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