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绵羊肉多少钱一斤?羊肉是一种肉味非常浓的肉类食材，绵羊肉为什么比山羊肉香嫩?( 二 )


1，先尝羊肉的口感 。绵羊肉比较柔软，肉质纤维比较细，因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉要高 。也就是说肉要比山羊肉要肥一些，所以吃起来细腻可口 。而山羊肉的肉质比较粗口感比较柴 。因为山羊的活动量大因此肉质就比绵羊肉更有弹性，更有嚼头 。
2，在闻味道，羊肉软嫩，没有膻味，但肉味淡 。山羊肉有嚼头，但是膻味大，因为山羊肉的脂肪中还有脂肪酸，这种脂肪酸挥发后产生一种特殊的膻味 。不管用什么烹饪方式都会残留膻味 。最后看外观 。
3，摸手感，保证羊肉在新鲜的状态下去试试用手摸羊肉 。如果羊肉摸起来有一点湿，说明是绵羊肉，如果摸起来有一点发干，不是很粘手，那么就是山羊肉 。
我们在挑选绵羊肉和山羊肉的时候，也要注意以下几点 。
一，正常的羊肉是鲜红色的，甚至有的还会是粉红色的，但是有问题的羊肉是深红色的 。并且好的羊肉肥瘦分布是比较均匀的 。而且肥肉的部分也是白的，有光泽，而不是暗暗白色 。如果颜色是深红色或者是偏白色，那么多半是冷冻了很久的羊肉，这样的羊肉最好不要买 。
二，正常的山羊肉有浓郁的羊膻味儿 。屁正常的绵羊肉虽然善味不重，但是依然有清爽的羊膻味，如果羊肉闻起来一点味都没有 。还带着清楚或者是单位及其重，那么这种肉多半是添加了添加剂，这种羊肉也是最好不要买的 。
三，用手按压羊肉，好羊肉按压之后迅速还原 。好羊肉的肉壁厚度一般在4~5cm，纹理细腻，肉质紧实 。有一点要注意观察羊肉皮下脂肪没有脂肪或者脂肪比较少的 。或许还有瘦肉精，也需要谨慎购买 。
四，他们两个都是属于同一种类，都是属于羊肉，山羊肉是比较偏凉性的，特别适合肥胖或者是比较容易上火的人吃，而绵羊肉它是属于热性的比较滋补，比较适合产妇病人体寒的人吃的，如果要是体寒的人，一定不要吃山羊肉，它是凉性的，如果要是再加上一些凉性，会让你的身体更加的不好 。
Q4：山羊肉和绵羊肉的区别山羊肉和绵羊肉哪个好吃;冬天适合吃羊肉，天冷喝点羊肉汤或是吃吃羊肉火锅，既能御寒又能补身体 。而羊肉一般分为绵阳肉和山羊肉两种 。那么，具体山羊肉和绵羊肉的区别是什么?怎么鉴别?
山羊肉和绵羊肉的区别
1、味道口感
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃 。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来更加细腻可口 。山羊肉更瘦一些，肉质比较紧 。山羊肉脂肪中还含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产
生一种特殊的膻味 。
2、做法吃法
从吃法上说，绵羊肉因为脂肪高，细嫩、颜色浅，因此适合涮肉、做肉馅 。山羊肉则由于其纤维粗长，颜色深红，更适合炝炒、清炖以及烧烤 。(不过，大多山羊肉不适合用来烧烤 。因为山羊肉太瘦
了，烤着吃嚼不动的 。现在要用也都是用波尔黑山羊肉，是叫山羊，但其肉质更像绵羊 。)
3、营养成分
从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉 。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因 。山羊肉的一个重要特点是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到
防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用 。
4、热量属性
山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的 。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等 。
山羊肉和绵羊肉购买时怎么鉴别
1、看肌肉
从肌肉方面看，绵羊肉感觉比较黏手，山羊肉则发散，不黏手 。还有，看肉上的毛形从肉上的毛形看，绵羊肉上的毛卷曲，山羊肉上的毛则又硬又直 。
2、看肌肉纤维
从肌肉纤维看，绵羊肉的肌肉纤维细短，山羊肉的肌肉纤维粗长 。
3、看肋骨
从肋骨看，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长 。
山羊肉和绵羊肉哪个好吃
从营养上来说，山羊肉与绵羊肉基本上没有太大区别 。有人爱吃山羊肉，也有人爱吃绵羊肉，这都是饮食习惯造成的 。看个人喜好吧 。
一般来说，济南人和南方人更喜欢吃山羊，而东北、西北等地的人则更喜欢吃绵羊肉 。而且，南方没草原，吃山羊肉也多点 。北方吃绵羊肉，绵羊肉补身体，效果好，药性比较足 。
从肉质上说，由于绵羊肉的肌纤维之间有一定的脂肪，吃起来更滑嫩、细腻 。而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少，脂肪主要聚集在腹下，更瘦一些，肉质比较紧，相对更适合济南人口味 。


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