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味精和鸡精哪个更好？10个食品真相大揭秘 食品真相大揭秘( 二 )


谣言:不要喝咖啡提神 。喝多了容易致癌 。
真相:致癌因素是温度，而不是饮料本身 。
其实这又是一个“背锅”的案例 。咖啡会致癌吗？不要！喝咖啡有很强的抗氧化作用，对胰腺、乳腺、前列腺没有致癌作用 。不仅如此，喝咖啡还可能降低患子宫内膜癌、肝癌等癌症的风险 。对于咖啡，只要不喝太多 。
什么导致癌症？其实是“热”！喜欢喝热饮的人患食道癌的几率比普通人高很多，所以致癌因素是温度而不是饮料本身 。

谣言:螃蟹+柿子=砒霜！不要一起吃 。
真相:真的没那么毒 。分开吃可能会拉肚子 。
螃蟹和柿子不能一起吃的说法大概已经流传了很久很久了...其实光吃螃蟹可能会肚子疼，吃死蟹、半烤蟹、肚子里的空蟹等可能会拉肚子 。单独吃柿子也是如此 。大量吃柿子，空吃柿子在腹部也可能引起胃柿石病 。
所以只要不吃太多柿子，不吃生柿子，把螃蟹煮透，对海鲜不过敏，吃柿子配螃蟹一般没什么问题 。
事实上，现实中，我们提到的很多关于“食物配伍”的谣言，大多是因为少数人因食物不洁、暴饮暴食、身体过敏而出现腹泻、皮肤瘙痒等不良反应而传播的 。当真正的因素不引起重视时，人们会认为“食物配伍”导致身体不适 。
传言:开着小黄花的黄瓜，看起来很新鲜，其实是涂了避孕药的！
真相:避孕药是动物激素，一般不会用在黄瓜上 。
避孕黄瓜也是一种流行的说法 。然而这种说法其实很可笑 。人们常说避孕药是动物激素，对植物黄瓜的生长发育没有影响，所以不可能用在黄瓜上 。人们之所以传言是避孕药，可能是因为用在黄瓜上的植物生长调节剂可以促进黄瓜的生长发育，有激素的作用，而避孕药也是激素 。结果传来传去，最后变成黄瓜用了避孕药 。

传言:虾头因为重金属污染不能吃 。
真相:变黑是因为酵素，变黑的虾不一定不变味 。
其实虾头变黑反映的是虾体内的一种酶促反应，与外界污染无关 。虾是否被污染，重金属是否超标，肉眼无法判断 。
此外，虾头的颜色深浅也受其食谱的影响 。虾头也是虾的内脏 。如果虾只是在钓鱼前吃了大量的暗藻(如褐藻)，虾的毛可能是黑色的 。此外，养殖对虾未经消化的饲料也可能出现黑色 。


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