罗汉果生长在南方地区,很多北方的人对于罗汉果并不了解,也不清楚罗汉果怎么挑选 。挑选罗汉果的方法跟挑选其他水果的方法大致相同,主要是看果子的大小、新鲜程度以及外形,从这几个方面来挑选的话就能够选到好的罗汉果 。大家一起来了解下罗汉果的挑选方法吧 。
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1、我们通常看到罗汉果分为效果、中果、大果,价格上也有不同,越大的果自然越贵 。其实除了一些效果可能生长没成熟或生长中营养不足外,中果与大果的价格差别只是因为大小不同,与质量无关,只要按需购买就行了 。
2、细心观察,很容易发现一些罗汉果表皮会有绒毛 。有绒毛的果就说明是鲜果,因为罗汉果的鲜果本身的外皮上就是有绒毛的 。如果存入时间过长绒毛就自动脱落,所以在选择罗汉果时可以看看果皮上的绒毛 。
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3、果型是罗汉果卖相的重点,罗汉果以果形端正、果大干爽、干而不焦、摇而不响、味甜而不苦为佳 。由于罗汉果干果的果壳较脆,在运输中难免会产生开裂,大部分情况下果壳开裂对罗汉果的品质影响不大 。
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【罗汉果怎么挑选】4、传统的罗汉果制果方法是用土坑烘焙,这种方法优点在于加工简易,对技术和成本的要求不高 。但是经过烟熏和高温,果皮会变得焦黄,果肉也会萎缩,由于罗汉果是高糖果类,高温下糖分分解产生焦黄的物体 。所以一般罗汉果闻起来会有一股药味 。现在市面上还有一种采用冻干技术生产的罗汉果,果皮呈金黄色,果肉饱满,沏泡的茶汤也更清澈透明,营养价值得以保留 。相比传统罗汉果在加工中大量的营养流失、一氧化碳与重金属残留,冻干罗汉果更加安全,营养价值也更高 。
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