西红柿是一种百搭的食物,因为不管是以哪种食物搭配在一起,都能够发挥出西红柿酸酸甜甜的口感 。其中西红柿炖鳕鱼也是一种非常美味的菜肴,因为将西红柿加在鳕鱼中可以有效去除鳕鱼的腥味,并且也让鳕鱼内部融入西红柿的酸甜味的 。下面的文章就为大家讲解了西红柿炖鳕鱼的制作方法 。
![西红柿炖鳕鱼](http://img.jiangsulong.com/220919/23143a024-0.jpg)
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原料
鳕鱼200克(去骨后)、番茄两个、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黄油20克、盐一小勺、番茄酱30克 。
做法
1、鳕鱼一块,剪去周边鱼皮;
2、去骨,切成正方小块;
3、置于碗中,加入料酒、白醋、生粉,拌匀;
4、番茄去皮后切成小丁;
5、用料理机打成果汤;
6、黄油中火加热至溶化;
7、倒入打好的番茄泥,加入一小勺盐,炒匀;
![西红柿炖鳕鱼](https://www.resss.com/upload/img/201902/aac217cab29f775a136b9fe6d468ff07.jpg)
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【西红柿炖鳕鱼】8、加入番茄酱炒匀;
9、至汤汁沸腾呈浓稠状时,改大火,下入鱼肉;
10、快速拌和至鱼肉断生时,关火,起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味,也可不加 。
营养分析
据营养学家研究测定:每人每天食用50克-100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要;番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素 。
番茄中就含有丰富的抗氧化剂 。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏,具有明显的美容抗皱的效果 。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素 。
每100克番茄的营养成分:
能量11千卡,维生素B0.06毫克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.3克6核黄素0.01毫克,烟酸0.49毫克,维生素C14毫克,维生素E0.42毫克,钙4毫克,磷24毫克 钾179毫克,钠9.7毫克,碘2.5微克,镁12毫克,铁0.2毫克,锌0.12毫克,铜0.04毫克,锰0.06 毫克
番茄的食用部位为多汁的浆果 。它的品种极多,按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分,有大红的、粉红的、橙红的和黄色的 。由于受到有机酸以及维生素P的保护,不必担心西红柿会因为煮熟加热而流失营养素 。
![西红柿炖鳕鱼](https://www.resss.com/upload/img/201902/fccef64f0d9736f8f4c2e83089080047.jpg)
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鳕鱼肉味甘美、营养丰富 。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素 。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例 。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师” 。
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