豌豆具有多种功能，有抗菌消炎的作用，还有清肠预防便秘的作用；另外，对于女性们来说，豌豆还可以调颜养身，对皮肤有很好的辅助作用，所以说豌豆是一种具有保健作用的食物 。但是豌豆尖怎么炒好呢？可以与鸡蛋一起炒，也可以摊成鸡蛋饼，味道都很鲜美；用豌豆做汤也是不错的选择 。
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一、豌豆尖怎么做好吃
1、豌豆尖摊鸡蛋
用料：柴鸡蛋3只、豌豆尖一小把、香油、美极鲜味汁或耗油、盐
做法：
第一步：处理豌豆尖，清洗干净后, 掐掉根部比较老的部分 。
第二步：切碎打三个鸡蛋, 将切碎的豌豆尖放入, 搅拌均匀 。
第三步：调入半勺盐, 几滴美极鲜味汁(也可换成几滴耗油), 几滴香油, 搅拌均匀 。
第四步：热锅凉油, 将第三步倒入锅中, 中火, 底面略成熟后划散翻炒, 待全部成熟后即可出锅 。
2、清炒豌豆尖
用料：豌豆尖8两、盐1勺、植物油少许、蔬菜味精一点点
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做法：
第一步：豌豆尖洗净，摘去老叶 。市面上卖的豌豆尖经常不够嫩，买回家还要再摘一遍，保留嫩头 。标准是用指甲可以轻易掐断、手感脆嫩 。
第二步：大火起油锅，烧到锅内有明显的油烟时，倒入豌豆尖，快速翻炒到变色，加入盐，出水后(有点干瘪的则沿锅边烹入少量清水)加入少量蔬菜味精，出锅盛盘 。
3、豌豆尖蘑菇豆腐汤
用料：豌豆尖、豆腐、平菇、姜丝
做法：
第一步：豆腐切小块，平菇洗净切成条状 。
第二步：豌豆尖择好洗净备用 。
第三步：锅中加1勺油，下入姜丝略炒，再下入平菇翻炒2-3分钟 。
第四步：加入2碗水，下入豆腐块煮开，加适量盐调味 。
第五步：豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可 。
4、上汤豌豆尖
用料：豌豆尖250g、咸鸭蛋1个、松花蛋(皮蛋)1个、金华火腿少许、大蒜3~4瓣、香菇2朵、胡萝卜少许
做法：
第一步：咸鸭蛋取鸭蛋黄切碎，蛋白的部分切丁 。
第二步：松花蛋、香菇、胡萝卜、金华火腿均切丁;大蒜去皮 。
【豌豆尖怎么炒】第三步：豌豆尖摘取老茎洗干净热锅凉油大火烧热，入大蒜爆香，到表面微微金黄皱起即可 。
第四步：入转中火入咸鸭蛋黄略炒化(这时候闲鸭蛋黄会冒出很多泡沫)，入清水适量煮开，煮至汤色呈黄色放入香菇、金华火腿、胡萝卜、咸鸭蛋白，加盖中小火焖熟最后加入豌豆尖和皮蛋开盖略煮1~2分钟，关火按个人口味调入盐等即可 。
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以上是四种烹饪豌豆尖的方法，食材简单，用料清单，非常适合口味清淡的人食用，冬天的时候，来一碗上汤豌豆尖，萦绕在舌尖的滋味，令人回味无穷 。当然，喜辣的人也可以适当换一下清淡的口味，豌豆尖就是不二的选择 。清淡的豌豆尖也是别有一番风味的 。豌豆尖怎么做好吃?清炒、煎蛋或是煮汤，每一个都能带给你不一样的感受 。
