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【材料】猪肋排
【调料】
1.葱、姜 大料 花椒 盐
2.番茄酱 生抽 陈醋（或香醋、米醋，我认为除了白醋不太够意思外都可以，味道上没啥差别） 熟白芝麻（可不放）
【做法】
1.排骨洗净，凉水下锅，煮开；
2.捞出排骨，用温水冲净沥干；
3.4.排骨放入电压锅中，倒入水，再放入葱姜、花椒大料和盐，保压20分钟（普通高压锅的话15分钟）；
5.熟后的排骨捞出沥干汤汁 。平底锅中倒油（与炒菜的油量差不多），中小火将排骨煎至微微上色；
6.转小火，调入生抽、番茄酱、白糖、醋、盐炒匀，使每根排骨都均匀裹上酱汁 。出锅后撒上熟白芝麻 。
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【小贴士】
1.如果用电压锅，那炖排骨的水就不宜多放，因为电压锅水分几乎不流失 。当然如果想喝排骨汤的话就随意啦！普通高压锅的话就按平时炖排骨的水量，当然也可以多放点儿；
2.排骨汤可以用来煮面、熬粥，非常提味儿！可以冷冻保存；
【酸甜排骨】3.番茄酱、醋、糖、盐、生抽的量按个人口味调节 。喜欢酸就多放番茄酱和醋，少放点儿糖；喜欢颜色重就多放生抽和番茄酱…… 做的过程中可以尝一尝，酌情添加 。
