夏天家里怎么做饭 夏天家里怎么做饭好吃

【夏天家里怎么做饭 夏天家里怎么做饭好吃】

夏天家里怎么做饭 夏天家里怎么做饭好吃

文章插图
1、蒸面条 。准备芹菜一把,清洗干净,把比较粗的可以从中间划开,切成两厘米左右的段 。黄豆芽一把,清洗干净后和芹菜放在一起 。准备猪肉一块,切成片 。大葱一段斜切成片,生姜一块切成菱形片,放在一起,再抓入一小撮花椒,两粒八角,一把红干椒备用 。锅中烧油,倒入猪肉翻炒出猪油,加入适量的食盐翻炒片刻,加入老抽翻炒均匀,再倒入蚝油翻炒一下,倒入葱、姜、红干椒继续翻炒,加入豆芽和芹菜,把菜炒至五成熟的时候,加入清水,水的高度和芹菜的高度持平 。加入一点食盐,要比平时炒菜要咸一点,再加入适量的胡椒粉,十三香,鸡粉,生抽,如果菜汤的颜色比较浅,再加入一点老抽,菜汤的颜色决定着面条的颜色,想面条颜色深一点,就多加一点老抽,水烧开以后再煮30秒就把菜倒出来 。锅中烧水,在等待水开的时间,我们把面条上倒入植物油,散开抖均匀,水开后把面条铺在篦子上,盖上盖子中火蒸7分钟,目的是把面条蒸至七成熟 。7分钟之后,把面条倒出用筷子抖散,把菜和菜汤倒在面条上搅拌均匀,让面条充分吸收菜汤的汁水,再把面条铺在篦子上,把多余的菜倒在面条上,盖上盖子再蒸6分钟 。6分钟后把面条倒出来,用筷子把面条抖散,面条稍微凉一点,就更加劲道了 。
2、韭菜丸子汤 。准备一把韭菜,切成碎末放入盆中,打入一个鸡蛋,加入少许食盐抓拌均匀,再反复摁压一会儿,让韭菜出水,放入一把面粉继续拌匀,全程不放一滴水,全靠韭菜汁调糊,抓揉至能够挤成丸子就可以了 。切点葱花放入盆中,多淋一些芝麻香油增香,加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香,搅拌均匀,腌制10分钟 。锅内烧水,水微微烧开的时候转小火,抓一把馅料从虎口挤成丸子,用小勺挖入锅中,丸子千万不要沸水下锅,容易冲散影响定型,丸子全部下完后,稍微调大点火力继续慢慢煮,让丸子充分的定型,丸子全部飘起来以后,勾入适量的水淀粉,这样汤会稍微香浓一些,不至于寡淡,全程小火煮,火大的话丸子很容易散开 。再次开锅以后打去浮沫,把腌好的葱花倒入锅中提味增香,再放入一勺面糊,让汤汁更加的浓郁,出锅前淋入蛋液,煮至蛋花全部飘起来,吃的时候再放一把荆菜叶,美类很 。
3、蒜汁捞面条 。准备适量的鸡蛋丝、黄瓜丝备用 。准备适量的十香叶、荆菜叶,清洗干净备用 。准备半碗芝麻盐备用 。准备大蒜一把,放入蒜臼里,再放入十香叶,加入一勺食盐,加盐能使蒜泥更加的黏糊,还方便蒜泥和十香叶的香味充分融合,全部捣碎以后盛放在碗中 。碗中加入两勺生抽,三勺香油,五勺陈醋,一勺鸡精,再倒入适量的芝麻盐,芝麻盐本身就是咸的,这里不需要再放盐了 。准备一个小碗,挖入适量的芝麻酱,用温水化开,最好调稀一点,方便拌开不会成坨,把调好的芝麻酱倒在蒜泥里面,充分地搅匀,蒜泥太稠的话,再加一些温开水,主要是为了防止拌面条的时候粘连 。烧半锅开水,放入面条,用筷子抖散防止粘连,面条全部飘起来,看不到白色的硬芯基本上就熟了,把面条捞出来用清水冲洗过凉,捞出来浇上蒜汁,放上黄瓜丝、鸡蛋丝,美味即成 。


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