红豆具有很好的营养价值，用来煮粥是最普通的做法，不过有人表示红豆煮出来的汤是绿色的，这是怎么回事呢？一般红豆煮的汤或粥应该红色的，如果是绿色的话与所使用的水有关 。据了解，用普通的自来水煮红豆时汤会有点发绿色，而且用纯净水煮就不会发绿色了，这与水中含有的物质发生反应有关 。
文章插图
【红豆煮出来的汤是绿色】这和使用的水体有关 。用自来水煮红豆粥会变成绿色，而桶装水则不会 。
用自来水煮红豆粥熬出来是绿色的，原因是水中残留的氯气和铁发生了化学反应，生成了“二价”的铁离子，而“二价铁离子”是呈绿色的，而在桶装纯净水中，不会残留氯气，不会和铁发生化学反应，所以不会变绿 。
文章插图
煮红豆水应该注意以下方面：
营养师指出，人体本身有留钾排钠的机制，红豆是高钾食物，加上丰富的纤维，能帮助排便与利尿 。红豆经浸泡、加水焖煮后制成“红豆水” 。网络上还盛传各式煮红豆水的方法，但饮用前，专家先帮你破除几个盲点：
1、每个人都适用红豆水?红豆水对因口味重、压力或排便不顺引起的水肿更有效 。疾病引起的水肿患者要特别注意控制水的摄入 。比如慢性肾脏病患，因肾脏过滤功能失调，喝进去的水排不出去，反而加重身体负担，不建议饮用红豆水 。此外，红豆水尽量热饮，否则会延缓代谢 。
文章插图
2、煮红豆水该用什么豆?红豆古名赤小豆，也有人说两者是不同品种，到底哪种好?红豆与赤小豆分属不同品种 。赤小豆在中医里属药材，外观较一般红豆细长，偏暗紫色，常有人将两者搞混 。赤小豆的利水作用比红豆还要强一些，但用一般红豆也有利水的功效 。
3、太瘦的人不适合吃红豆或喝红豆水?利水不等于脱水 。红豆虽然有利尿功能，但不至于像利尿剂一样，引起脱水或口干舌燥 。
