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主料:青椒.红椒
辅料:瘦肉.姜
调料:油.盐.料酒.淀粉.酱油.鸡精.豆瓣酱.黑椒
【双椒肉丝的做法】做法:
1)瘦肉洗净切成细丝,用料酒 ,淀粉,酱油,少量盐和鸡精拌匀.青椒,红椒洗净去蒂却籽切成丝, 豆瓣酱和姜一起剁碎,加入少量黑椒混合均匀.
2)锅烧热,放油,至7成热,下肉丝滑散翻炒至变色,盛起.锅放油,下入辣椒翻炒片刻,用锅铲把辣椒扒到两边,在中间加入剁好的豆瓣酱翻炒出香味.混合均匀.
3)倒入炒过的肉丝,翻炒均匀,加适量鸡精调味即可.
青椒有一股生味,而红椒的甜味中和了这种生味.普通的一道青椒肉丝,因为有了红椒而有了淡淡的清甜.
ps:
拌肉丝的时候点入少量的水,是少量哦.把肉调的稍微稀一些,这样炒的时候不容易粘锅而且容易滑散.
因为豆瓣酱本身有咸味,所以不需要再放盐了.
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