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用料：1、排骨一斤 。2、独蒜两个 。3、老姜一块 。4、花椒一咖啡匙 。5、油辣椒两大匙 。6、白糖一咖啡匙 。7、鲜味汁一匙 。8、蚝油一大匙 。9、生抽四大匙 。10、醋两大匙 。11、花椒油一匙 。12、葱半两 。13、香菜一棵 。14、黄瓜一根 。15、料酒两大匙 。16、盐适量 。
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做法：1、排骨软约五厘米的段；用热水冲洗净；姜切片；蒜剁茸；香菜切碎；取一棵葱切碎，其余切段 。
【蒜泥排骨的做法】
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2、锅中加约两斤水，烧沸后下排骨、葱段、姜片、花椒、料酒，用大火烧沸后改中火煮约二十分钟，放适量盐后续煮约二十分钟，捞出沥干 。
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3、用小刀刮去黄瓜表面的刺，切成约五厘米长的段，再切成稍厚的片；将生抽、蚝油、鲜味汁、白糖、醋、油辣椒、花椒油、蒜茸同放一个碗里兑成味料 。
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4、将排骨摆盘，一段排骨一片黄瓜片排好，浇上味料即可上桌 。
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