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调料: 糖醋(混合在一起,比例为2:3), 肉丝(加芡粉,姜 盐点点,拌匀备用)
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【鱼香肉丝的做法】红油豆瓣(如果实在没有邳县豆瓣可以代替),
泡姜泡辣椒 蒜瓣(如果实在没有也可以不放,味道当然会稍微差一些啦)
黄葱(切成小颗粒状备用)
1.下锅前,放一些适量的红油豆瓣到生肉丝里,拌匀, 所谓适量( 红油豆瓣多了会咸,少了炒出锅的鱼香肉丝颜色就没这么红亮,大家多做几次,就能掌握好了)
2.先将泡姜泡辣椒 蒜瓣过油炒香,捞起
3.大火多油, 下肉丝(速度要快), 肉丝8分熟,倒入过油的泡姜泡辣椒 蒜瓣, 以及黄葱, 和已经调制好的糖醋, 翻炒几下,出锅,放点味精,就好啦.
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