3、香椿
香椿是香椿树的嫩芽，有“树上蔬菜”之称 。香椿味苦，入肝、胃、肾经，有清热解毒，健肝理气之效 。因此肝火旺吃什么好，香椿也是不错的选择 。香椿具有季节性，通常在早春会大量上市，而“春旺于肝”，肝在春季最为活跃，也最容易“肝火旺”，所以在早春时节，买些香椿补肝滋阴最适合不过了 。
除了丝瓜、黄瓜、香菜之外，生活中还有许多去肝火的食物，《本草纲目》中提到：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也 。”因此，韭菜也是去肝火的好食材 。适量吃点性温的韭菜，能够补充人体阳气，增强肝功能 。
食谱
香椿拌豆腐
原料
香椿20克、北豆腐一块，各种佐料适量 。
做法
豆腐切成均匀块状后，过一下开水去豆腥，捞出后装盘 。香椿洗净后也要过一下开水，切成碎末置于豆腐上，加入一些麻油、熟芝麻、盐、鸡精 。喜欢吃醋的也可加些陈醋，搅拌均匀即可食用 。
丝瓜粥
材料
丝瓜50克，粳米100克，绿豆20克，盐适量 。
制法
先把绿豆洗净，放入清水中浸泡3个小时，然后把绿豆和粳米放入锅中，加入适量清水，煮开后转小火熬煮 。丝瓜洗净去皮，切成薄片，等到绿豆开花后，放入丝瓜，再煮几分钟，丝瓜熟，加盐调味即可 。
【肝火旺别着急，让你吃着降火】据《中药大辞典》记载：荸荠性味甘、微寒、无毒，有温中益气、清热开胃、消食醒酒的功效 。临床上可用于缓解热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛等症状 。凡热病后余热未净的心烦口渴、口舌生疮、便干尿黄等有肝火者都非常适宜食用 。
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