炸肥肠的做法

材料:
大肠2条、葱4根、面粉适量
调味料:
酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法
1.大肠洗净,加调味料(1)煮40分钟,熟软时捞出 。
2.将煮软的大肠放入锅中,加调味料(2)烧入味,汤汗收干再取出,裹一层干面粉 。
3.先将大肠切两段,每段塞入1根葱,然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出 。
4.切斜段放盘内,附上调味料(3)蘸食即可 。
重点提示:
1.大肠的肉层较厚,比较好吃,但价格稍贵,选用大肠时,要选外形粗直的大肠 。
【炸肥肠的做法】2.不妨一次多煮几条大肠,煮熟再冰冻冷藏,以便随时用,可节省每次处理的时间 。


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