香辣蟹一直是都是比较有名的，尤其是在夏天的时候，很多人都比较喜欢吃，是非常好的一种美味佳肴，不但味道好，营养价值也是非常不错的，做香辣蟹的方法也很多，要想突出香辣的感觉，就要准备豆瓣酱和干辣椒，吃过以后让人流连忘返 。下面我们就来看一下红烧香辣蟹的具体做法 。
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红烧香辣蟹材料
螃蟹，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油;
2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧 。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了 。汁快干时出锅，香啊 。尤其这个肉末拌饭，太好吃了 。
做法二
材料
花蟹2只，红辣椒2根，青辣椒2根，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，辣椒粉5大匙，酱油5大匙，糖1大匙，辣椒酱2/3大匙
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做法
1.花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味(腌时需翻面) 。
2.葱洗净切段，青辣椒、红辣椒洗净切段备用 。
3.腌花蟹的酱油倒入另一盆中，加入青辣椒段、红辣椒段、葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入作法1的花蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用 。
做法三
材料
主要材料： 大螃蟹1只(最好选用肉蟹)
配料： 姜片、蒜头、葱
调料： 酱油，盐，糖，蒜蓉辣酱，番茄酱，鸡精等
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【红烧香辣蟹】 做法
1 。清洗好螃蟹，斩成大块，拍碎蟹钳 。滴干水份放在盆里，稍微散一点点盐和料酒去腥 。
2 。热油锅(炒菜用油的两倍)，下大量姜片蒜头，放入螃蟹翻炒大约几分钟(翻转时候动作要轻，不要让肉掉下来)，等螃蟹都变红了的时候，放入洋葱碎再炒片刻 。(这时可以把姜片蒜头等去除不要)
3 。下番茄酱，辣椒酱各1-2大汤匙，翻炒 。加其他调味料和糖，加水，试味 。
4 。盛起螃蟹装盘，留下酱汁在锅中，这时在酱料中打入鸡蛋(不要打散)，放入锅里后朝一个方向不停搅动，把鸡蛋打成蓉状即可 。
最后将酱料倒在螃蟹上，把螃蟹盖盖在最上面 。
即成
小诀窍
1 。选择螃蟹要尽量选肉质感很厚实的那种，因为需要翻炒，这样才能保持住肉质的鲜嫩 。
2 。酱汁要多，炒出来的酱汁几乎要保留一大碗，新加坡人喜欢用馒头粘着螃蟹辣椒酱来吃，非常美味 。
