紫色土豆有什么营养 _营养价值

在大家印象当中，土豆可能是黄色的，但是近年来市面上出现一种紫色土豆，这种土豆不仅保留了原有土豆的口感，而且在色彩上更受大家的欢迎，很多人担心紫色土豆会有一定的色素，对人体产生影响其实紫色土豆是因为正常生长产生的，完全没有人工添加剂。那么，紫色土豆有什么营养？

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一、紫土豆的功效与作用
紫土豆是传统马玲薯的一个变种。紫土豆对光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再变色。这一点很招女孩子的喜欢。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。