色香味： 此菜酥脆焦香，味汁酸辣 。
主料：猪排骨肉400克，鸡蛋1个
辅料：精盐2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3个，干、湿淀粉各0.5汤匙，糖醋汁3汤匙，花生油1500克 。
制作：
1)、将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉；
2)、大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗净，切成末；
【酥炸排骨的做法】3)、炒锅置旺火上，烧热放花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥去油装盘；4)、炒锅回炉上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，调入湿淀粉推匀，分装在两个小盘内，上桌蘸食 。(文/伊迪文化传播供稿)
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