面粉的等级怎么划分的面粉等级 _小知识

面粉资源网等级（面粉的等级怎么划分的）疫情期间，“电饭煲蛋糕”、“自制凉皮”一度上了热搜，成了居家“宅”们资源网跃跃欲试的网红项目。
各种“电饭煲大饼”也不甘落伍，开端霸屏，以此来显示它们的江湖位置……

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而作为“大家长”的面粉，只能感慨，“本是同根生，相煎何太急？”只有充足懂得面粉实质、特征，能力如你所想，胜利制造面包、蛋糕、包子、饺子、花卷、面条……

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面粉分类按加工精度分类目前现行的GB/T 1355-1986《小麦粉》尺度中，依据加工精度分为特制一等、特制二等、尺度粉、普通粉四类。

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GB/T 1355-1986《小麦粉》尺度截图
等级划分是依据加工的精致水平分，和蛋白质含量无关。在鉴别面粉等级时，可在产品外包装的标注上进行查看。

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某超市F临门麦芯多用处小麦粉实拍图
按蛋白质含量分类目前我国现行的小麦粉相干尺度中，按面筋质、蛋白质和灰分将小麦粉划分为高、低筋面粉。

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数据起源：GB/T 8607-1988 《高筋小麦粉》 GB/T 8608-1988 《低筋小麦粉》
而在日常生涯中，为便利大家应用，便将“10%<蛋白质含量<12.2%”的称为“中筋面粉” 。
如何分辩高中低筋面粉？
办法一：辨别散装面粉。用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的进程中，还能坚持形状不散，则是低筋粉。
办法二：辨别袋装面粉。除了看名称以外，最主要的是，注意看包装上的“养分成分表” 。有的产品宣称是高筋面粉，但其养分成分表显示却是中筋。

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某超市H宜高筋面粉实拍图

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按性能和用处分类小麦粉按性能和用处分为专用面粉、通用面粉、养分强化面粉。
01 专用面粉
专类用粉是针对特定用处、食品特征及特定的制造工艺而生产出来的面粉。如面包粉、蛋糕粉、饺子粉、馒头粉、面条粉等。与其他面粉最大的差别，则是专用面粉制造出来的成品在口感、成色、外观等方面表示更好。
02 通用面粉
通用面粉，可以懂得为合适我们国人应用、可做各类中式面点的面粉，如尺度粉、强盛粉。

如何差别通用面粉与普通粉？
普通粉、尺度粉和强盛粉，三者可用筋度来进行区分。

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03 养分强化粉
养分强化面粉，以小麦粉为原料，添加一种或多种养分素的小麦粉，如增钙面粉、富铁面粉等。
与其他普通小麦粉无差别，唯一的差别是养分强化粉加进了微量养分素，更有养分，更利于人们健康。

如何鉴别养分强化粉？
由于这些养分强化粉里添加的微量养分素，数目少、颗粒又极渺小，用肉眼是看不出来的。为了使大家能够辨认养分强化粉，在产品包装上应有强化食品的标识和养分素添加量的相干信息数据。