功效：帮助排便、预防便秘、抗凝血、降低罹患心血管疾病风险、增强免疫系统、清润唿吸道、补气益智、润肺，多醣体具有抗肿瘤活性作用，对肿瘤有一定预防效果，能控制体重，预防缺铁性贫血 。
怎么吃：与红萝蔔、小黄瓜、豆芽烫熟后凉拌，或与肉丝拌炒 。
禁忌：服用抗凝血药物的患者，需与医师确定是否可以食用;叁高疾病(高血压、高血脂、高血糖)患者也要控制食用量;刚拔完牙后或手术后，也要避免大量食用黑木耳 。
挑选与保存
黑木耳朵面乌黑、有光泽，背面略呈暗灰色，拿在手中感觉很轻，剥一小块用嘴嚐，没有怪味或酸、咸味 。如有咸味，则表示可能被泡过盐水，以增加黑木耳重量，若有涩味，则可能是泡过明矾 。
黑枣：养胃、补肾养血 。
营养成分
含有蛋白质、维生素C、钙、铁质、膳食纤维、果胶 。
功效
补肾、养胃、补气养血、暖肠胃、明目活血、利水解毒，润泽肌肤、促进排毒、预防骨质疏鬆、预防贫血、增进体力、抗过敏、益智醒脑、提升人体免疫力 。
怎么吃
与木耳同煮成甜汤或炖鸡汤 。
禁忌
食用过多，可能引起胃酸过多和腹胀，脾胃虚寒者不可多吃，此外，食用腐烂的黑枣可能会出现中毒现象，并忌与海鲜一起食用 。
挑选与保存
好的黑枣应是表皮乌亮、黑里泛黄，表皮若呈现带黄色或褐红色，等级较差 。应挑选果粒大、果形圆、皮薄、肉质厚 。以手轻捏时，质地结实、干燥 。
黑豆
防便秘、减少白髮 。
营养成分
蛋白质含量较牛、鸡、猪肉丰富，还有维生素B1、B2、C、膳食纤维、钙、铁、镁、钾、锰等，还有抗氧化的花青素、异黄酮 。
功效
《本草纲目》记载，黑豆有补肾强身作用，故能活血利水、消胀、下气、治风热的解毒功效，特别适合肾虚者食用 。此外，黑豆的钙与铁质含量高，是补钙与补血的好来源;还可助消化、预防便秘、减少白髮、预防骨质疏松 。
怎么吃
黑豆浆、黑豆馒头，或与等量薏仁炒、烤过后磨碎，调成煳状食用 。
禁忌
不可生吃，因生黑豆中有一种成分会影响蛋白质吸收消化，甚至引起腹泻 。
挑选与保存
从外观看，黑豆中间有一个小白点，每颗黑豆的大小不太均匀，颜色则有些是墨黑、有些是黑中泛红;将豆衣剥开，里面应为白色，若里面为黑色，则可能是被染色的黑豆 。
黑芝麻
补肝肾、活化脑细胞 。
营养成分
含有维生素E、维生素B1、铁质，也含不饱和脂肪酸、卵磷脂 。
功效
黑芝麻味甘，性平;入肝、肾、肺经 。可滋补肝肾，生津润肠，润肤，抗衰祛斑，明目通乳，也可预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇;补肝肾、润五脏、长肌肉，可治疗肝肾精血不足所致的眩晕、头发早白、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、皮燥发枯、肠躁便秘 。
怎么吃
单独磨碎或与核桃一起磨碎后，冲成煳状食用;或可与白米一起煮成粥，或磨碎后做蛋糕 。
挑选与保存
选择颗粒饱满、干燥，并置于通风、乾燥处保存 。
黑色食品补肾、补血，如黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、海带、紫菜、乌骨鸡等 。其实并不尽然，温热是补、寒凉是泻 。黑米、乌骨鸡性温，补血、补肾效果明显;黑芝麻，性平、补肾、补肝，润肠、养发;黑豆，性平，补肾、活血，解毒;而黑木耳性凉，海带、紫菜性寒 。
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