大红袍到底是什么茶大红袍属于什么茶( 二 ) _小知识

再说广义大红袍与狭义大红袍。广义的大红袍就是泛指种在武夷山岩茶产区的岩茶品种，通过武夷岩茶特有的制造发酵工焙火艺（包含传统工艺和现代工艺）制造出来的岩茶统称为武夷岩茶（大红袍）。肉桂、水仙、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等品种的武夷岩茶属于广义的大红袍。狭义大红袍是指采取九龙窠大红袍母树采取无性扦插繁育的茶树原料制成的岩茶，即纯种大红袍（奇丹）。

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拼配大红袍与纯种大红袍也是茶友们必需清晰的两个概念。随着市场的发展，以单一大红袍茶树为原料制造的成品茶越来越不能满足需求，拼配大红袍应运而生。拼配大红袍也称商品大红袍，是指20世纪80、90年代，茶叶科研人员从母树大红袍天然拼配的原理中得到了启示，既然六株大红袍母树也是由不同品种天然拼配而成，就将武夷山不同名丛中挑选合适的品种进行人为拼配，这种茶品作为以“大红袍”为品名的商品茶推向市场出售。拼配大红袍一般以水仙，肉桂等优秀品种为根本原料的拼配茶，在选料上要斟酌有香气、水厚韵足、稳固性较强（对茶叶后期的品德起到稳固性作用，以保证产品一致性）的品种，做到“香幽、水厚、韵足、回味好”的整体原则。每个厂商的拼配大红袍都有自己奇特的配方，拼配大红袍因为配方的不同出现出不同的香气和口感。拼配大红袍不能精确的体现出大红袍（奇丹）的茶树品种特点。
纯种大红袍指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性滋生资源网）栽培后，单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，因为无性滋生不存在代数。
毕竟哪种“大红袍”更好？老杨个人懂得为：茶叶优劣断定口感为优。只要是健康好喝“大红袍”茶就是好茶。但是，茶友们要想真正感受大红袍的品种香就必需品饮纯种大红袍（奇丹）。其他“大红袍”中同样好茶辈出，仅仅是无法感受大红袍的品种香，而且拼配大红袍香气口感更加丰硕多样。茶友们如何取舍，还要看个人的爱好。

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三、有岩韵的大红袍才是好茶现行国度尺度《GB/T 18745-2006 地理标记产品武夷岩茶》的规定：“武夷岩茶是指福建省武夷山市所下行政区域规模内，奇特的武夷山自然生态环境下选用合适的茶树品种进行无性繁育或栽培，并采取奇特的传统加工工艺制造而成，具有岩韵（岩骨花香）品德特点的乌龙茶。”“武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。”由此可知，大红袍必需具有岩韵（岩骨花香）的品德特点。岩韵是评价大红袍茶叶品德的尺度。
关于岩韵怎样懂得，茶界名宿叶启桐先生以为：“岩韵是武夷茶在武夷山特有的碧水丹山环境中，经传统的栽培、制造工艺加工而成的一种味甘醇厚、甘留舌本，回味持久深长的感到。”岩茶泰斗姚月明指出：：、“……岩韵……岩骨……岩石味……醇而厚、能久长留舌本、回味持久深长……工艺中自然形成的花香……锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。”清代梁章钜总结提出武夷岩茶的特色为：“活、甘、清、香”（原著香、清、甘、活依次递进）！
在老杨眼中，岩韵是武夷岩茶独有的韵味。岩韵的“韵”指武夷岩茶茶气强烈，劲道十足有筋骨感，生津快，回甘好，回味无限，喉韵深长。岩韵的“味”是指武夷茶奇特的地理气象水土环境，联合武夷岩茶传统的制造工艺，形成的花果高扬而富有穿透力，茶汤浓重深沉、醇和丰满、苦涩均衡、口感层次丰硕分明，茶汤在口腔中形成一种向外扩大的力气感和支持感，能够体现武夷岩茶种植水土环境特点感受的香气和味道。因此，具备岩韵的大红袍茶就是一款好茶。
最后，再次提示各位茶友，无论是哪种大红袍都是武夷岩茶，大红袍必定不是红茶。老杨不愿望“我喝的是大红袍红茶”这类茶圈最差笑话，持续在茶友圈流传。