食用蚝油是什么做的蚝油是什么做的 _小作坊

牡蛎(牡蛎) ) 。
蚝油是牡蛎(牡蛎)熬制广东常用的传统调味品，李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明，也是调味汁类最大宗的产品之一。

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牡蛎是海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，分布于我国南方沿海。
1888年，广东珠海南水乡，一家小作坊悄然成立，主要销售新调料蚝油。作坊主人李锦裳1868年出生，祖籍广东新会七堡镇涌沥村，幼年丧父，与母亲蔡氏生活在一起，务农。见义勇为惹怒当地恶霸土豪，受到他们迫害，便离开家乡，迁居珠海南水。南水是珠江口的一个小岛，盛产牡蛎。李锦裳为了谋生，开了一个小茶舍，在小茶舍里煮牡蛎出售。

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有一天，李锦裳和以前一样生火煮牡蛎。因为忙，因为别的事情外出忘记了照顾，但久了，香味很浓，他赶紧回来，心里想：“坏了，可能煮糊了。” 打开盖子一看，出现在他眼前的竟然是沉在锅底的褐色浓汁，香气扑鼻，倒胃口。于是他随便拿了一些放在嘴里尝了尝，很好吃。不知不觉间，作为新调味料的蚝油就这样发明诞生了。正是“柳成荫无心”、“省事” 。李锦裳抓住这个幸运的机会，机智地制作和销售这个新调料，并于1888年正式成立了李锦记牡蛎油庄。

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很多人认为蚝油是油脂的一种，其实和酱油一样，不是油脂而是调味品。煮牡蛎的汤，过滤浓缩的是蚝油。是营养丰富，味道好吃的调味料。蚝油的制作过程是非常多种的，最重要的一步是用水将牡蛎加热到理想的粘度，这一步也是最耗时的过程，制作优质的蚝油需要带有牡蛎的鲜味。蚝油一般都含有味精，也有冬菇做的素食蚝油，这是香菇的一种。
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