驴打滚是用什么材料做的驴打滚是用什么材料做的 _为什么

黄米面；喜欢的孩子
滚蛋是用黄米和黄豆面做成的。翻滚是东北、老北京、天津卫的传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，非常漂亮。在最后的制造工序中撒上的蘑菇，就像北京郊外的野驴在欢乐中打滚时扬起的黄土一样，因此得名“驴子的滚动” 。

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“滚驴”原料为大黄米面、黄豆面、澄砂、白糖、香油、桂花、青红丝、瓜仁。其制备分为坯料、馅、成型三个工序。做好的“驴打滚”外面满是豆面，呈金黄色。豆香的馅很甜，入口很软，有独特的风味。豆沙馅入口即化，甜入心。大豆入口后，不用嚼。细品是男女老少常用的传统风味小吃。

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滚动的原料是在黄米面里加水蒸熟，和面一起稍微多加入一些水和软。另炒大豆后，轧制成粉面。蒸后在泛黄的米面外面撒上大粉摊薄，涂上红豆沙(也可以是黑糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白砂糖制成。其特点是馅卷均匀，层次分明，外表黄色，香气、甜度、黏稠，有浓郁的粉香味。豆糕是以大豆为主要原料的，所以被称为豆糕。

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但是，为什么也被称为“驴打滚”呢？这似乎是制作后放入蘑菇中滚动的形象的比喻，但由于放牧地的真驴翻滚，尘土飞扬，因此得名。这连前人都提出了疑问。《燕都小食品杂咏》年，“黑糖水馅配置巧妙，黄面做成团子埋在豆子里。不知何事群称之为“驴子会滚动”，名字近乎开玩笑。” 。另外，“大豆粘在米上，蒸熟，用含糖的水包裹馅，滚到炒豆面里，放在盘子上出售。也有‘驴子会滚动’这一不可思议的名字” 。
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