什么是均匀萃取均匀是什么意思 _小知识

均匀萃取对咖啡味道的意义，有多大呢？关于均匀萃取的这个兔子洞真的很深。须要用很长的时光来讨论这个问题。生豆、烘焙、研磨和萃取都会对咖啡的均匀萃取有影响，均匀萃取可能比我们所以为的要主要得多。在咖啡师职业生活中，许多人都在说，不要做x，否则会造成萃取不均匀；要做y，以进步均匀萃取。但真正的懂得什么是均
均匀萃取对咖啡味道的意义，有多大呢？关于均匀萃取的这个兔子洞真的很深。须要用很长的时光来讨论这个问题。生豆、烘焙、研磨和萃取都会对咖啡的均匀萃取有影响，均匀萃取可能比我们所以为的要主要得多。
在咖啡师职业生活中，许多人都在说，不要做x，否则会造成萃取不均匀；要做y，以进步均匀萃取。但真正的懂得什么是均匀萃取是最主要的，以及它如何影响咖啡的味道。首先，什么是均匀度呢？

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萃取就像一条双向的街道，一端是萃取，另一端是萃取不足。而我们的目的，是找到两者的中间地位，得到所有的好味道。而这个说法可能会有些不太精确。每一种咖啡研磨的大小和形状略有不同，阅历了不同的水流和萃取时光，这意味着每一种萃取好的咖啡都是由成百上千个微萃取物混杂而成。有资源网些咖啡含有更多的可溶解物资，而有些萃取出的物资更少，有些则处于中等状况。正是这种混杂了不同的萃取部分的物资，融会在一起发明了一杯咖啡。但是难免，任何人煮过的每一杯咖啡，多多少少都会有一点不均匀。

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一个均匀的提取显然是大部分的细微的可溶解分子物资都是紧密地粘合在一起，在这样的时刻，萃取出一杯美味的咖啡。不均匀的萃取，是指这些萃取物的与均匀萃取时，存在明显差别的情形，这会导致一杯咖啡中有两种不同萃取的味道，萃取不足与萃取过度或幻想萃取之间的联合。以法压壶来举例，在壶身里面倒入30克研磨至非常细的咖啡粉，和30克粗研磨咖啡粉。在壶身倒入1升的沸水，把它们搅动一下，等1分钟。1分钟后，我们得到了一杯萃取非常不均匀的咖啡：一半的咖啡粉被萃取完成，而另一半的咖啡只有外面一层表面积被萃取，粗咖啡粉的内部仍然无法被萃取到。这就是所谓的不均匀萃取，也就是我们为什么寻求磨豆机的研磨的一致性。

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让我们把这个萃取的进程想象成一条「萃取街」。它不再只是线上的某个点，而是沿着这条线同时萃取的规模。其中有些会被萃取过度，同时有些物资会被幻想地萃取或萃取不足都有可能。
【什么是均匀萃取均匀是什么意思】这条街中的「奢华汽车」，横跨许多不同的萃取部分。可以把这个规模称为“萃取波谱” 。不均匀的萃取具有更普遍的波谱；而均匀提取的光谱规模很窄。波谱的形状可以在标准资源网上移动，来形容不同的萃取状况。但是这个波谱的总尺码并没有转变。我们看到的形状代表了全部萃取进程，如果更多的含有方向风味物资的微元素被萃取出，是幻想的萃取的话，那么在这个萃取点上，咖啡液会更浓重；如果再多萃取，那咖啡液就会更浓重了。

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所以很显著，最幻想的萃取办法是在过度萃取之前，在到达蜜点的时候萃取出足够浓郁的咖啡液。这将被以为是一杯完善而又令人愉悦咖啡。因为到目前为止，还没有萃取出任何令人不愉悦的物资。
但大多数萃取看起来更像下面的这样：有点过度萃取，适量的均匀萃取和萃取不足。有点像那种为难的空气动力太阳能汽车。

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问题是这种萃取波谱的形状是难掌握的，磨豆机上不会有一项叫做「更均匀」的按钮供我们选择。咖啡豆/磨豆机/萃取方资源网式/萃取技巧的特别组合，造成了这种不均匀性。
如果萃取得更多，波谱就会沿着这条线移动，更长的波谱则表现会被过度萃取。如果你减少萃取，则会减少过度萃取，甜感也有可能下降。所以我们的目的是使这个波谱尽可能的紧密。因为这样，就尽可能地再均匀的萃取下到达蜜点。每次你进步萃取的均匀度时，就会越接近蜜点，意味着会得到更美味的咖啡。