舌尖上的中国美食观后感舌尖上的中国观后感( 二 ) _小知识

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或许，不少人由这部片子开端反思自己看待“毒食”的态度。近十年，食品安全问题在国内日益突出，从最初针对特定花费群体的毒奶粉，到最终成为广泛公害的地沟油，乃至百姓日常购置的大米、肉类和蔬菜，很难说还有哪类食品没有受到污染和损害。真正恐怖的不是拙劣、假冒、有毒食品的横行肆虐，而是大众在这种毫无保障的饮食环境中催生出来的自慰哲学。除了一直随同庶民饮食的广泛观念“眼不见为净”、“不干不净，吃了没病”，现代中国人更有调侃自己是“喝三聚氰胺长大”，“不放地沟油吃饭不香”，“皮鞋很忙，又做酸奶，又做胶囊”，等等。看待人类生存基本的食品发生的问题，我们习惯了自我宽慰、逆来顺受，那么在其他许多问题上，都可能是这种麻痹、回避的心态。三年前，三鹿奶粉尚且能够被恼怒的儿童家长结合民众最终击溃，现如今，频频引发食物中毒的蒙牛奶制品仍然有明星代言，有商家出售，有顾客购置，这是一种饮食文明的整体腐化！当我们的花费者质问那些黑心厂商，为何要在酸奶中添加大批工业明胶？为何要将猪肉加硼酸转化成牛肉？为何要往蔬菜上喷洒人工色素？……同时应当追问我们自身——我们太过于寻求食品的口感和味道了，太重视食物带给人的感官享受了。为了逢迎人们的舌尖，为了最大限度地勤俭成本，本来朴实健康的食材在达到餐桌之前，经过厂商各种精心亦是触目惊心的装扮。我们明知本相，仍自我麻木、自欺欺人。当然，我们也看到了社会有识之士为抵制有毒食品做出的尽力。作家王小山执着不懈借助网络媒体呼吁明星不要为蒙牛代言，呼吁花费者抵制蒙牛产品。更有复旦大学研讨生吴恒发起并树立的“掷出窗外”网站，以“掷出窗外——面对食品安全危机，你应有的态度”为理念，搜罗和整顿问题食品的曝光信息，为有毒食品树立档案，呼吁花费者共同抵制。当饮食危机步步逼近的时候，抵制和反对是我们应有的态度，更是一种义务。

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或许，还有一部分人会由这部片子开端反思后工业时期下传统文化精华的飘失。当粽子、年糕、汤团，诸如此类的节庆食品进入到工业化的生产车间，饱含祖先餐桌记忆的文化象征意义逐渐从庆典食事中剥离出来，进入寻常百姓的日常食单。庆典典礼的繁琐细节渐渐飘失在现代化的大超市和城市化的食肆酒楼，而片中那些在远离尘嚣的村庄中尚且保留的古法和食俗，事实上也正在农村城市化的过程中慢慢消解。尽管添加剂可以营造出千变万幻的口味，然而传统食品的情绪维系趋向淡漠，舌尖的敏感度也在削弱。从传统经验、手工操作到现代科技、工业生产，饮食文化飘失的本质，是都市人对自然的那份感恩不再，对食物的那份敬意不再。三代人之后，人们对食物的认知贫乏、脱节。我们中的大多数，只知晓口味有南北差别，一方水土一方人——共同的是什么？不变的是什么？有人类学者说，烹饪使人从灵长类动物中脱颖而出，催生了人类族群独有的文化。人类学会生熟转化，擅长分工协作，乐于分享食物，用饮食表达情绪和认同，这些都是人类与自然相处的智慧，也是族群内部相处的智慧。一代又一代人对饮食文明的承传，怀着对自然馈赠的感恩，对人类智慧的敬意。而生计模式和生涯方法的彻底转变，食品工业和民众餐饮业的飞速发展，割裂了我们对传统食品的认知；食物与货币的等价交流，也在某种水平上淡化了同一族群内对特定食俗的共同记忆。《舌尖上的中国》，我丝毫不疑惑剧中那些人物和故事的真实性，它或多资源网或少，唤醒了民众对食物的尊敬，对人的尊敬。尽管纪录片被一些观众夸大形容为“怀旧”作风，悲观“中国人看不到民众餐桌的未来” 。影片最终集的结尾讲述的城市农夫和他的顶楼菜地，暗昧地表达了编导的立场——“至少比市场上的健康、新颖”，这正是中国老百姓在现实餐桌前的焦虑和惆怅，也是他们对幸福餐桌的一种等待。