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精酿啤酒为什么卖的贵？ 精酿啤酒


精酿啤酒为什么卖的贵？ 精酿啤酒

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精酿啤酒(精酿啤酒为什么贵？)
近年来精酿啤酒开始流行 ， 越来越多的人喜欢喝它 。翻译“精酿啤酒”这个词的人一定是个天才 。精酿啤酒的英文是“craft beer” ， 直译过来就是自制啤酒 。“精酿啤酒”这个词也非常贴切地描述了精酿啤酒最初的状态 。是自家酿的还是自家酿的 ， 和我们农民家酿的粮食酒没什么区别 。没有“精酿啤酒”这样的褒义词 。传入中国后 ， 为了突出其与众不同的口感 ， 区别于一般的“工业啤酒” ， 成为大众所接受的“精酿啤酒” 。

1.什么是精酿啤酒？所谓“精酿啤酒” ， 是指用更传统、更优质的原料酿造的高浓度、高品质的啤酒 ， 也可以说是人们追求更高层次的啤酒 。以下三点是精酿啤酒的一般定义 。
1.产量比工业啤酒少 。工业啤酒平均年产量几百万吨 ， 精酿啤酒年产量不到600万桶 。这个差距真的有点大 。
2.传统 。精酿啤酒的工艺是传统的 。只有传统的麦芽和酵母用于酿造 ， 有时添加辅料只是为了增加啤酒的风味和口感 。
3.独立 。非精酿啤酒的公司 ， 控股权必须低于25% 。

2.精酿啤酒和工业啤酒有什么区别？1.不同的味道和风味
精酿啤酒:麦芽浓度比较高 ， 口感丰富饱满 ， 香气宜人 ， 每种精酿啤酒都有自己独特的风味 。
工业啤酒:习惯精酿啤酒的人会发现 ， 普通的工业啤酒喝起来没有味道 。从指标上看 ， 确实麦芽浓度没有精酿啤酒高 ， 口味也比较单一 ， 但是价格便宜 。

2.不同的发酵过程
精酿啤酒多采用Al工艺 ， 发酵时间较长 ， 一般在1-2个月左右 ， 是酵母的充分发酵 。麦汁浓度比普通啤酒更高 ， 风味更丰富 。而工业啤酒一般采用Lager工艺 ， 对于工业啤酒来说更追求“生产力” 。因此 ， 工业啤酒的发酵周期通常较短 ， 大多在7天左右 ， 导致发酵不充分 ， 麦芽浓度低 ， 香气低 ， 整体风味较淡 ， 但产量高 。

3.不同的原材料成本
为了扩大市场规模 ， 追求更多的利益 ， 降低成本 ， 缩短酿造时间 ， 工业会在原有的信息资源上增加大米、淀粉等成本 。这些东西出糖率高 ， 可以让麦芽浓度更高 ， 酿造时间更短 。但酿造啤酒的缺点是“淡如水” ， 这也是为什么很多人说工业啤酒是“水啤酒”的原因 。
但是精酿啤酒的用料是有规定的 。原料基本只有水、麦芽、啤酒花和酵母 。如果追求不同的口味 ， 会加入橘皮、香菜籽等不同的天然香料 ， 但酿造用的主要原料还是传统的 。

4.不同酒精含量
啤酒的酒精度和麦芽度是两个不同的概念 。酿造啤酒、麦芽、大米、淀粉等时 。将被糖化形成麦芽汁 。一般来说 ， 浓度越高 ， 啤酒质量越高 。喝啤酒是麦芽发酵的美妙滋味 。
酒精含量是麦芽汁二次发酵的产物 。加入啤酒花和啤酒酵母后 ， 麦芽汁中的麦芽糖会转化为酒精和二氧化碳 。一般来说 ， 麦汁浓度越高 ， 酒精浓度也会越高 。啤酒讨论酒精含量意义不大 。一般来说 ， 国内工业啤酒如雪花、青岛、燕京等的酒精度一般在2.5%-3.5%左右 ， 精酿啤酒通常更高 ， 一般在4%-5.5%左右 。

5.存放时间不一样 。
精酿啤酒:精酿啤酒大多没有经过特殊的杀菌过滤处理 ， 所以保质期通常较短 ， 一般最多几天 。如果是自酿的生啤酒 ， 保质期会更短 。
工业啤酒:发酵后期会经过巴氏杀菌等一系列杀菌方法 ， 保质期较长 ， 一般在1至2年左右 。
第三 ， 分享一些关于啤酒的知识 。1.为什么信息资源网会有不同颜色的啤酒？
啤酒的颜色是由麦芽烘焙的温度决定的 。麦芽一般要经过烘焙信息资源网才能酿造 。烘焙后的麦芽颜色浅 ， 颜色浓 ， 颜色黑 。经过后期的酿造 ， 就出现了我们在市场上看到的黄啤酒、白啤酒、黑啤酒等不同颜色的啤酒 。

2.啤酒的泡沫从何而来？泡沫有两个来源 。一种是啤酒的原料在发酵过程中形成的一种“泡沫蛋白” 。另一个来源是啤酒在发酵过程中会产生二氧化碳气体 。开瓶时 ， 由于瓶内压力突然降低 ， 二氧化碳会以泡沫状态喷出 ， 形成我们看到的泡沫 。有些精酿啤酒为了让泡沫更细腻 ， 会加一点氮气 ， 所以泡沫越丰富 ， 啤酒的品质越高 。


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