过桥米线的由来是什么？ _一个人

传说清代时楚南蒙城外有湖心小岛，秀才到岛上读书。女人送饭时，偶然发现鸡汤上的浮油能保持汤的温度。于是把配料切成薄片，去岛上后滚汤烧熟，然后放入米线，新鲜又滑。上岛把过桥称为过桥米线，所以这是流传最广的过桥米线的由来。

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过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生猪里脊肉、鸡脯、乌鱼片和五成熟猪腰片、腹片、水发鱿鱼片制成。
有辅料来的豌豆、韭菜、芫荽、葱、草芽丝、姜、玉兰、氽豆腐皮；四是主食。也就是说，是用水轻轻加热的米线。鹅肝封面，汤很热，但不冒热气。
起源传说1
过桥米线已经有一百多年的历史了。传说清朝时期滇南蒙自市外有湖心小岛，秀才在岛上学习。秀才贤慧勤劳的女人经常得到他喜欢的米线给他当饭吃，但是到了岛上，米线已经不热了。有一次，偶然送鸡汤时，秀才女子发现鸡汤上浇了一层厚厚的鸡油，像锅盖一样，可以保持汤温，酱料、米线等吃的时候放进去，可以更爽口。所以，她先把肥鸡、筒骨等烹饪成汤，再间谍厚厚的鸡油。米线在家加热，很多配料切成薄片到岛上后，用滚筒加热，再放米线，新鲜又滑。这条法律一传开，人们纷纷效仿。为了在岛上过桥，为了纪念这位贤妻，后世将其称为“过桥米线” 。

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起源传说2
另一种说法是蒙自城南湖昔日风景秀丽，常说文墨客攻书读诗。一位杨秀才经常去湖心亭学习，他的妻子每顿饭都送去那里。秀才努力学习，往往忘记学习吃，经常吃冷饭、开胃菜，身体越来越不舒服。他妻子不安心痛，想得太多杀了家里的母鸡，用砂锅炖了，送给了他。她再次去收餐具，看到送来的食物就这样剩下了，丈夫依然呆呆地呆在旁边看书。只能把饭菜恢复到很重的热度，拿着砂锅的时候，才发现还很热，打开盖子，发现汤面覆盖着鸡油，而且陶土器传热不畅，把热量关在汤里。然后，妻子用这种方法保温，把米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤里加热，趁热给丈夫吃。后来，很多模仿她的这道创新菜，烹制的米线确实很好吃。杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家都把这种吃法称为“过桥米线” 。经过历代楚味厨师的改进创新，“过桥米线”成为滇南有名的小吃。
起源传说3
秀才学习的时候，妻子为了不让丈夫吃的时候太凉，把热油放在汤里保温。丈夫汤面还很热，必须用小钵吃凉的食物。用筷子把砂锅里的米线重新放在碗里。米线以两个碗柜为桥，有妻子送米线过桥的意思，所以被称为过桥米线。

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【过桥米线的由来是什么？】起源传说4
清代道光年间由云南省建水县进士出身的李景椿(曾任山西省稻山县奉行)制作。
五传说
传说有个书生喜欢玩，不想在读书上费事。他有美丽的妻子和年幼的儿子。夫妻之间有深厚的感情。但是，妻子喜欢读书，不喜欢读书，很担心。对书生说。“你一整天都在玩，没有上进心，不想为妻儿而争吗？ ”听了妻子的话，学生深感惭愧，在南湖建了书房，一个人生活苦读，妻子也和学生担心，每天三餐都被送到书房，生在中午。书生在学业上迈进了一步，但越来越贫乏了。妻子在眼里，很心疼，想着弥补。鸡炒汤，切肉片，准备米线，准备给书生送早餐。儿子小时候，戏里把肉片放在汤里，前妻怒斥儿子淘气，迅速捞起肉片，看了，熟了，尝了，闻了香，大喜过望。也就是说，拿着油箱提起篮子，送到书房。由于过度劳累，在南湖桥倒下了。学生闻讯赶来了。见妻子醒了，汤和米线完整，汤面油乎乎的，一点蒸汽也没有。怀疑汤凉了。用手掌遮住汤罐，灼热得烫手。觉得不可思议。向妻子详细询问制作的始末，妻子每个人都很详细。良久，学者说，这顿饭可以称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下，通过了举人考试，这件事自从被当地群众传为佳话以来，过桥米线的声誉就再也没有了。
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