茄子怎么保存到冬天吃？ _时间

在阴凉处阴干一夜后，茄子拌盐后，放入干净无油水密闭空气的缸内，茄子可以在里面发酵，也可以直接将茄子放在阴凉处，也可以冰箱冷冻保存。

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茄子是众所周知的蔬菜。茄子一般都是新鲜着做饭吃，其实茄子也可以晒干后吃。另外，直接放在阴凉处，或者用冰箱冷冻保存，可以延长茄子的保存时间。制作茄子时加入醋和西红柿，有助于保持维生素c和多酚类物质。

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趁天气好、日照好，做好茄子薄片，把取出的茄子平铺在晾衣架上晾晒几天，茄子看起来脆了，就可以收起来放了。把晒干蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下展开晒干，让茄子都干了，弹的时候发出沙沙的声音就可以了。
晾晒前也可以放在凉爽的通风处阴干一夜。做茄子的时候请注意细节。阳光特别强的时候，最好在上面盖报纸。这样的话，晒干的茄子的晒干方法味道会更好。如果想做成鲜茄子，晒干时间不长，留1/3左右的水分，盐均匀后，不用油水密封放入隔绝空气的坛子里，里面发酵。

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茄子不去皮，直接切成长方形，或直接切成两半，每一半切几条缝。然后把茄子放入沸水中大量的盐，稍微煮几分钟后直接拿出来，晒干到太阳下完全干燥，把这些干茄子放在阴凉处就可以了。你可以放在冰箱里冷冻保存。
茄子晒干后口感会更好。茄子做饭前先用水调软，把五花肉切成油，炒熟，然后加入糖炒成糖色。加入茄子一起炒1分钟，加入调味料用大火煮开，用小火煮50分钟左右即可出锅。

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茄子晒干前还是用冷水浸泡一下，然后可以炒几道菜。茄子的干肉是非常好吃的料理。把肉在锅里烤一下，然后放入香料，放入旧提取物和糖，加水盖锅加热。然后等水干了一半再下茄子，加水煮锅，水几乎干了就出锅。
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【茄子怎么保存到冬天吃？】