草莓果酱怎么做好吃又简单,如何自制草莓果酱- _生活百科

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果酱的制作方法其实很简单的，基本上都是同一种做法，把水果切丁或者用料理机打成果泥，然后加入大量的糖用小火煮，这个煮的过程就是糖的转化过程，让糖与水果中的果糖都被转化成糖浆，水果中的微生物与细菌就无法在高糖环境下存活，所以可以保存比较长的时间，然后也会有加柠檬来增香，加果胶来增稠，加入果皮来增加口感等多种方法，但万变不离其中基本原料就是水果和糖，汁液较多的水果比较难收汁的会加糖浆、麦芽糖或者蜂蜜之类的来增稠，其它都一样，只需要注意果酱要煮得久一点才能充分杀菌和完成糖的转化，然后煮果酱的锅不能带油，用来保存果酱的瓶子一定要事先高温消毒，装完果酱一定要密封保存，一定要选密封性好的瓶子就可以了。
百香果果酱
原料：百香果20个、白砂糖200克、麦芽糖150克、柠檬汁15克、果冻粉10克
1.准备新鲜百香果20个；
2.将百香果从中切开；
3.用小勺将果囊刮入锅中，这里的锅用平底锅汤锅炒锅都可以，但注意一定要干净无水无油；
4.全部刮完后，再往锅中加入15克柠檬汁，柠檬汁用浓缩或者现榨的都可以；
5.混合搅拌均匀后，开中火加热，将果浆煮至沸腾；
6.煮过浆的同时准备好麦芽糖，如果冬天室温很低的时候，麦芽糖变硬倒不出来，可以先用微波叮10—20秒，使糖浆软化，就可以很方便的倒出来；

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7.往锅中加入150克麦芽糖；
8.此时需要转成小火，将麦芽糖与果浆均分搅拌混合，均匀溶化；
9.然后倒入200克白砂糖；
10.继续小火加热搅拌，煮20分钟左右，一直要煮到酱汁颜色变深，汁液变得一开始时浓稠在状态；
11.最后往锅中加入10克果冻粉，明胶、吉利丁粉也可以，不过明胶和吉利丁粉需要事先用冷水浸泡再加入锅中，加入水份后又需要再煮一会儿才能收汁，所以这里建议还是用可以直接加入的果冻粉比较好，搅拌均匀至果冻粉溶化后即可关火；
12.取一大瓶或者大碗，最好是玻璃容器，事先高温消过毒的，无水无油的、密封性好的，将煮好的果酱倒入碗中即可，待完全冷却后送入冰箱封存。

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不知不觉到了深秋季节，满树的山楂都红了，自己动手熬制山楂果酱，除了珍惜食材，更多的是一种心情的放松。呆在厨房里，将这些新鲜可爱的水果洗洗切切，再慢慢熬制，感觉整个人都浸在一种甜蜜的香气里。

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山楂果酱制作方法：
食材:山楂、白砂糖、冰糖、水
做法：
①山楂2斤洗净去梗入锅，加1：1的水，入白砂糖80克。
②小火边煮边搅拌，熬到很烂的状态，核肉脱离，用漏勺将核滤出
③酱中加冰糖350-500克继续搅拌熬煮，坚持10-15分钟，熬到很浓稠的状态即可。
④晾凉后装入玻璃瓶或碗中，入冰箱冷藏密封保存。尽快食用（保质期一周）。