水煎包用发面还是用死面 死面可以做水煎包吗
文章插图
死面可以做成煎饺吗(煎饺是炸面还是死面)
煎饺用炒面还是死面？水袋要用水煎还是用油煎？有的地方叫锅贴，有的地方叫锅贴 。这两种饺子有什么区别？以上问题哪位朋友愿意回答？
先说说我的做法 。我喜欢油炸面条 。我喜欢用面粉煮的煎饺；我个人认为煎饺和水饺最大的区别在于外观不同 。煎饺比乒乓球更大更精致 。锅贴比较大，大概包子大小 。他们有不同的口味 。煎包里有汤，咬一口，汤就流出来了 。而且皮底炸成金褐色，口感酥脆 。煎饺没有汤汁，口感扎实 。锅贴是一种南方小吃；锅贴是开封的，属于鲁菜 。
做煎饺的时候，有的人喜欢加面粉水，有的人喜欢加淀粉水 。其实面粉水做的煎饺，冰花更厚；用淀粉水，炒出来的冰花晶莹剔透，更漂亮 。我喜欢面粉糊，一半是面粉，一半是淀粉 。我来跟大家分享一下我是怎么做煎饺的 。
今天早上，北京的天气格外好 。早饭后，我们老两口去大兴的紫色花海游玩 。回来的路上，看到一个老乡在卖刚从自家地里拔下来的芹菜 。五块钱三捆，每捆有四棵树 。我随口说，用这个做馅就好 。结果老人当真了，非要卖给我 。回到家，老婆去了超市，花了46块钱买了肉馅 。看这个5块钱的菜 。它花了我们多少钱？哈哈！
【猪肉芹菜锅贴】
主要成分:
普通面粉300g，清水210ml，酵母粉3g，食用油适量，面粉和水一碗(面粉和淀粉半勺)，猪肉馅和芹菜 。
调料:
洋葱、姜末、酱油、香油、食用油、蚝油、盐、自制胡椒粉和胡椒 。
装饰:
熟黑芝麻和葱
制造过程:
1.将面粉放入盆中，将酵母粉倒在面粉上，先用清水信息资源网倒在酵母粉上，用筷子信息资源网搅拌；一边搅拌，一边倒入剩余的水，将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，做两倍大 。
2.利用面条的时间调馅 。将葱姜末、生抽、香油、蚝油、食用油、炒酱油、自制花椒粉、花椒粉、信息资源网盐放入猪肉馅中 。
3.三捆芹菜最后只剩下一捆，全部剁成馅 。芹菜叶不用，明天拌凉菜 。
4.嫩芹菜很多，但是在凉水里淹死，把它的水挤出来之后，剩下的就不多了 。调料全部放好后，用筷子将馅料搅拌均匀备用 。
5.面团熟化1小时后，先检查是否熟化，用一个手指在面团上戳一个小洞，不塌陷不回缩就熟化了 。在面板上摩擦，排出里面的气体 。
【水煎包用发面还是用死面 死面可以做水煎包吗】
6.搓成长条状，用刀切成大小相等的面糊，用手压平 。
7.用擀面杖把面糊擀成薄的包子皮，中间厚 。
8.左手拿着面团，右手把馅放在面团中间，用自己娴熟的手法包成一个小馒头 。
9.锅热后，刷一层薄薄的油 。因为包子是蒸的，所以摆放的时候要留有空隙，为煎好的包子留出一个扩大的空空间，防止粘连 。放好后，盖上锅，煎2分钟 。
10.取一个小碗，用吃的小勺舀小半勺面粉和小半勺玉米淀粉，做成较稀的面糊 。用半碗清水搅拌均匀备用 。
1.当包子底部上色后，将面粉水倒入锅中，刚好过包子底部 。盖上锅盖，煎8分钟左右 。
12.透过玻璃盖观察水是否干透，揭开锅盖撒上小葱和黑芝麻，就可以放锅里了，再做下一盘煎饺 。(我们把剩下的馅料全部包进饺子里，放入冰箱冷冻)
13.成品图 。软软的包子，一层酥脆的底，还有香葱的香味，很好吃 。
14、刚出锅，煎饺，口感蓬松绵软，酥脆可口，深受老人小孩的喜爱 。
友情提醒:
1.做煎饺有两个关键点 。第一，面粉水不要太浓 。太厚会造成锅底糊，上层还没凝固；另一方面，太薄也不利于脆度的形成 。
2.在煎制锅贴的过程中，可以透过透明的锅盖观察 。不要频繁掀锅盖，防止蒸汽不足导致回缩 。
3.倒入面粉水后保持小火，以提供足够的蒸汽；利用锅内水蒸气的高温来蒸煎饺 。
推荐阅读
- 婴儿吃鱼肝油的副作用
- 滴滴打车还能用吗？
- 信用卡额度一般是多少？
- 微信漂流瓶不能用了吗？
- 爽肤水|国产爽肤水哪个品牌好用 国内最好用的10大爽肤水盘点
- 大学生|有些大学生的简历不用看，直接就会被淘汰？国企HR一语点醒大学生
- 游客用裹塑料袋苹果投喂大象-为什么不能随便投喂动物
- 长期用海绵洗脸的坏处有哪些？
- |把自己女儿老婆都培养成钓友, 堪称钓鱼人天花板, 女生适合用什么竿
- |英国女子用头发移植到眉毛上 没想到“眉毛”生长速度就跟头发差不多快