冷水
煮玉米用冷水入锅，用冷水入锅煮玉米，水的热量慢慢进入玉米中，制成的玉米受热均匀，粘糯香甜，可以把玉米的营养成分封得更大煮玉米的时候最好不要摘玉米的外衣 。拿着外衣煮的玉米会新鲜又甜 。
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又到了玉米成熟的季节，很多人买玉米回家自己煮，煮的东西总是又老又硬，没有外面的美味甜头 。请不要着急 。其实玉米也分为冷水下锅和热水下锅 。水温决定着玉米的口感 。煮玉米最好是冷水下锅 。用冷水下锅煮玉米，水的热量慢慢进入玉米中 。这样，煮熟的玉米受热均匀，粘粘甜甜的，能更大程度地锁住玉米的营养成分 。煮玉米的时候最好不要摘玉米的外衣 。拿着外衣煮的玉米会新鲜又甜 。
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煮玉米的时候在水里加糖，玉米煮的时候也会糖分 。这种玉米水不仅好喝，而且甜，静置沉淀后放入冰箱冷却，作为夏季饮料食用，非常好吃 。也可以清热消暑 。
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煮玉米最好不要“裸煮” 。就是把皮剥干净 。这种玉米水煮后容易失去营养成分，口感也很干燥 。可以剥掉表层绿色的叶子，留下离玉米粒最近的白色层的“衣” 。和那件“衣”一起水煮，可以保持玉米原有的水分，使口感更加鲜嫩 。
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