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芥末鸡的吃法,芥末鸡胗的做法大全-( 二 )


芥末鸡的吃法,芥末鸡胗的做法大全-

文章插图
观上桌芥末鸡 ， 色调温暖 。有酱黄色芥末汁掩映 ， 鸡肉白中泛红 ， 上撒少许嫩绿香菜段 ， 观感即招人喜爱 。如此前很少食用此菜 ， 初次品尝 ， 加些小心 ， 芥末味冲 ， 入口辛辣无比 。但辣劲过后慢嚼鸡丝 ， 口感细嫩 ， 味道鲜中有辣 ， 辣中有酸 ， 香醇适口 。食后回味 ， 舒适清爽通窍 。今后各位朋友再入潍坊或青岛等山东饭店 ， 先点个芥末鸡 。当然大家也可按照上述做法 ， 自己在家制作芥末鸡 ， 然后几个知己小酌 ， 慢咂细品 ， 满口鲜香酸辣 ， 七窍皆通 ， 亦属乐哉！
用料
鸡腿肉（鸡胸肉）3-4只（300g)
菠菜200g
白菜（娃娃菜）200g
黑木耳30g
海米30g
细粉丝30g
芥末粉20g左右
【芥末鸡的吃法,芥末鸡胗的做法大全-】醋适量
盐适量
香油适量
糖少量
味精少量
凉拌芥末鸡的做法
木耳、海米和粉丝分别用热水泡发备用 步骤1
鸡腿放开水锅里煮熟后 ， 放凉拆成肉条 。
如果是用鸡胸肉的话可以直接切成长条煮熟后备用 步骤2
锅里放水并加入6粒左右花椒粒 ， 煮开后放入洗净的菠菜 ， 颜色变绿后盛出放凉；剩下的花浇水可以继续用来煮白菜（娃娃菜） ， 太大片的话可以切成长条 ， 煮至白色部分可以用筷子插透就好了 ， 盛出放凉备用 。步骤3
关键步骤：调芥末粉 芥末粉要买那种黄色粉状的 ， 取20g左右放到小碗里 ， 用刚烧开的热水调成糊状并不停用筷子搅拌 ， 持续搅拌1-2分钟 ， 有芥末味道飘出来时候就好了。步骤4
将放凉的菠菜和白菜里的水握在手里尽量挤干 ， 然后和木耳、海米、粉丝和鸡肉放在一个大碗里准备加调料 。步骤5
放好所有菜的大碗里加入调好的芥末糊、盐、醋、香油、盐、糖和一点点鸡精  ， 拌匀后就可以盛盘了 。


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