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蒜蓉辣椒酱的做法大全,蒜蓉辣椒酱的做法大全家常窍门-_1

大家好 ， 我是爱美食爱做饭的亮锅 。最近做了好几个蒜蓉口味的菜 ， 吃着特别过瘾！蒜蓉辣椒酱确实很好吃 ， 拌啥吃都香 。
亮锅在这里就分享两种蒜蓉辣椒酱做法 。一种炒制的 ， 现炒现吃；一种腌制的 ， 可以长期保存 。
第一种 ， 炒制
1.洗净的小米辣去蒂剁碎（可以用现成的剁椒酱代替） ， 蒜米剁碎（蒜最好多一点 ， 吃起来更香）；
2.锅中加入稍微多一点的油 ， 稍微烧热后倒入三分之二的蒜蓉小火炒香 ， 然后倒入全部的小米辣和剩下的蒜蓉稍微翻炒；
3.加入少许盐 ， 鸡粉 ， 蚝油 ， 白糖 ， 生抽调味后稍微翻炒即可出锅；
现炒的蒜蓉辣椒酱一般用来做海鲜或者蒜蓉口味的小吃 ， 特别香 ， 最好当天就用完 。
第二种 ， 腌制
1.准备适量（比例根据自己口味来）洗净的去蒂小米辣根蒜米 ， 晾干（一定要晾干哈 ， 表面不要有水分）；
2.将小米辣跟蒜米剁碎（图省事可以用料理机打碎 ， 不过口感没有人工剁的好）；
3.将剁好的辣椒跟蒜蓉混在一起搅拌均匀；
【蒜蓉辣椒酱的做法大全,蒜蓉辣椒酱的做法大全家常窍门-_1】4.加入适量的盐跟高度白酒 ， 带上手套搅拌均匀 ， 然后装入密封的罐子里放在阴凉处常温保存一个月左右就可以吃了 。
腌制的蒜蓉辣椒酱可以保存很久 ， 时间越长越香 。用来炒菜相当有风味！
对美食感兴趣的朋友可以去我那里翻翻哦！每天吃点新花样！

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我是一个超级爱吃辣的广东妹子 ， 自己也做过辣椒酱味道无敌了 ， 下面我来分享一下我的做法
主料：小米辣 ， 蒜米
配料：花生油、盐巴、蚝油、生抽、鸡粉
步骤一：摘回来的小米辣清洗干净把水分晾干再剁碎辣椒蒜米一般我是手工剁碎 ， 因为机打碎的没有那么均匀 ， 把小米辣蒜米分别剁碎备用
步骤二：烧锅热油（油温五成热）倒入小米辣炒干水分（根据多少辣椒来掌控时间不然炒煳了）接着加入蒜米翻炒均匀 ， 出锅前加入适量的盐巴、蚝油、生抽、鸡粉调味 ， 香喷喷的蒜蓉辣椒酱就做好了
晾凉倒入瓶子放入冰箱可以吃好久呢
以上就是我自己做蒜蓉辣椒酱的做法过程
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