餐厨垃圾与厨余垃圾最大的不同是什么？ _地沟油

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根据来源的不同，厨房垃圾主要分为厨房垃圾和厨房垃圾。前者是餐饮店、食堂等餐饮业产生的剩饭，具有产生量大、数量相对集中、分布广的特点，后者主要指居民日常烹饪中废弃的下脚料、剩饭剩饭，来自千家万户，数量巨大但相对分散，总体产生量为餐饮

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餐厨垃圾俗称泷足、泷水，又称澧水，是餐饮垃圾和餐厨垃圾的总称。主要是居民在生活消费过程中形成的生活废弃物，是食物垃圾中最主要的一种，包括家庭、学校、食堂、餐饮行业等产生的食物加工下角料(餐厨垃圾)和食用残渣(泷足) 。其成分复杂，主要为油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。其特征是容易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。我国菜肴和垃圾量非常大，呈快速上升趋势。
根据来源的不同，厨房垃圾主要分为厨房垃圾和厨房垃圾。前者是餐饮店、食堂等餐饮业产生的剩饭，具有产生量大、数量相对集中、分布广的特点，后者主要指居民日常烹饪中废弃的下脚料、剩饭剩饭，来自千家万户，数量巨大但相对分散，总体产生量为餐饮

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一分钟前是做饭，一分钟后变成了垃圾。由于饮食文化和聚餐等习惯，餐厨垃圾已成为中国特有的现象。中国的餐桌浪费很多，每天产生大量的烹饪垃圾。据有关部门统计，广州市每日餐饮垃圾(含废弃食用油脂)约1800-2200吨，随季节变化。餐厨垃圾占餐厨垃圾物理群体的比重一般在50%左右，根据广州市2015年餐厨垃圾终端处理量1.8万吨的推算，如果所有餐厨垃圾都能有效干湿分离，餐厨垃圾理论数量将达到0.9万吨。因此，为了进行厨房垃圾的分类处理，能否分离厨房垃圾非常重要，重要的是居民家庭的干湿分离，即分离含水率低的其他垃圾和含水率高的厨房垃圾。

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生活垃圾根据产生过程和材料的确定可分为三大部分。
1、饮食加工中产生的垃圾
主要是从蔬菜上切下的茎叶、蔬菜夹的土、鱼鳞、鸟类头足羽毛等，为厨房加工剩下的东西。这类垃圾中不含剩饭和油水分离器垃圾，含油量少，经济价值不高，因此没有人单独收集这类垃圾。这种垃圾经常制造堆肥，生产有机肥料。
2、剩饭剩菜，俗称泔水
这样的垃圾主要是剩下的饭菜和热水等，从那里产生的油叫瀑布水油。这种油的性质基本中性，酸值不高，容易进入食用油。吃瀑布水长大的这种猪叫垃圾猪。
3、油水分离器垃圾
这类垃圾主要是餐厅洗涤过程中残留在碗里的少量膳食和油脂、洗衣粉随洗涤物进入油水分离器，油脂类漂浮在水面上形成油水分离器的垃圾。油水分离器垃圾油脂含量较高，一般为20%-80% 。不同酒店等级的含油量有很大差异，油水分离器中提取的油叫“地沟油” ，这类油凝固点高，酸值高。

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三种烹饪垃圾中，剩饭剩饭量最多，油水分离器中垃圾油最多。这两个是矛盾的主要方面，剩饭危害相对较小，但含水率和盐分高，含有大量有机营养物质，不适合直接填埋和焚烧处理。如果处理不当，可能会出现利用这些食物垃圾饲养家禽家畜、回收加工食品、提炼地沟油等危害食品安全和生态安全的问题。另一方面，剩饭剩饭中提取的“污水油”以及油水分离器垃圾中提取的“地沟油”具有一定的经济价值，不法分子多掺入食用油中，是普通民众难以区分和识别、难以管理的一类垃圾。
沟水油、地沟油是生活垃圾中危害最大、经济价值最大的两种油脂，作为一种化工原料，多用于脂肪酸、润滑剂、洗涤剂、肥皂等。这些产品的附加值比较高，但需求量不太大。与国内烹饪油脂综合利用方式相比，生物柴油的附加值也较高，但生产成本较高，市场需求暂时不规模化，利用瀑布水油和地沟油生产生物柴油可以为生物柴油产业补充原料。