烧鸡是公鸡好还是母鸡好,烧鸡公鸡好吃还是母鸡好吃- _生活百科

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烧鸡是公鸡好吃还是母鸡好吃？我的回答是：做烧鸡用公鸡或母鸡都可以
烧鸡，又名熏鸡，是一道中华传统风味菜肴。例如比较有名的道口烧鸡，从清朝开始就流传开来，已经有三百多年的历史了，可见自古以来人们对烧鸡就十分喜爱！
那为什么说做烧鸡用公鸡或母鸡都好吃呢？

从肉质上看

公鸡个头相对偏大，肉质紧实，炒或者炖都可以；而母鸡个头比公鸡小，肉质更细嫩，更适合炖。

从作用上来看

母鸡在很早以前的经济价值更高，一方面可以用来下蛋，等母鸡不能再发挥下蛋的作用了，还可以用老母鸡来烹饪，我们都知道老母鸡煲汤对身体特别有好处，尤其是对于女性有益气养血、健脾，补阴虚等功效；东北的曹家烧鸡也是用老母鸡为原料做的。而公鸡的作用是作为肉鸡供人们食用，有些公鸡会用来配种。目前我们在市场上买来的大多是小公鸡或称“童子鸡”，因为比起老公鸡，童子鸡的口感更加，更受欢迎。也是做烧鸡的好原料。

从营养价值来说

公鸡和母鸡的营养成分差不多，含有丰富的蛋白质，维生素C，胶原蛋白等等，对于体虚，或者生病住院的病人以及产妇来说都是非常好的滋补佳品。
附【烧鸡的家常做法】：准备材料：
两斤左右的整鸡一只、适量的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒2勺、耗油1勺、生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜适量、盐适量
做法：
第一步：将鸡所有内脏整理干净。将葱，姜，蒜全部塞入鸡肚中。
第二步：整只鸡放入锅中焯水，倒入1勺料酒，焯好后捞出过凉。
第三步：沥干水分后，用长筷子串上，外表皮全部刷上蜂蜜，静置风干。
第四步：准备辅料，八角，桂皮，香叶用纱布包好，做成香料包。
第五步：锅中倒油，油热至7成左右，把油淋到鸡外皮上，多淋一会让表皮成金黄色
第六步：起锅烧水（水多放一些水以免烧干），放入香料包，适量盐，1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，放入整只鸡，大火烧开后，转小火煮1-2小时，收干汤汁即可出锅。
结语：鸡肉本身营养价值非常高，这也是为什么生病的人都要喝鸡汤，不管是公鸡还是母鸡都可以做为烧鸡的原料，用心烹饪都是好食材。
以上就是关于本篇问题的全部回答，希望能给朋友们做个参考。
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我是“奥斯卡炊事班”，希望下面的回答能够帮到你。
烧鸡到底是吃公鸡还是母鸡好？当然是公鸡！这并非与“牙感”和“口感”有关，而是和经济价值密不可分，母鸡经济价值高。在城市可以养鸡的年代，母鸡的价值也不菲。公鸡吗，只能配种和计时（晨啼）。因此，在鸡的雌雄比例上，人为造成了失调。这在过去是习惯问题，公鸡大部分是用来吃肉的，未成年就下锅，肉嫩，母鸡大部分是用来下蛋的，不下蛋再吃肉（肉老了，只能久炖、煨汤）。烧老母鸡是下不了口，尤其是老年人，牙不好，牙感当然不好了。老公鸡也只能炖着吃。决不能烧着吃！