冰激凌的制作过程视频,冰淇淋是用什么做成的视频-
您好 ， 我是梅香小厨 ， 很高兴回答这个问题 。首先我是很喜欢吃冰激凌的 ， 每到炎炎夏日 ， 都会自己动手 ， 制作一款心仪的冰激凌 。自做的冰激凌简单又卫生 ， 口味也很多 ， 草莓的 ， 芒果的 ， 蓝莓的 ， 巧克力的…制作过程基本一致 ， 现在就和你分享两款冰激凌的做法 。
1.草莓冰激凌：
[食材清单]
淡奶油 300克
白砂糖 140克
【冰激凌的制作过程视频,冰淇淋是用什么做成的视频-】牛奶 200克
蛋黄 5个
草莓 300克
[烹饪步骤]
步骤1:蛋黄加70克糖 ， 打至糖化呈淡黄色加入牛奶 。
步骤2：隔小火加热 ， 至勺子背面挂浆 ， 关火冷却 。
步骤3：淡奶油加70克糖 ， 打至7分发备用 。草莓打汁过筛加到蛋奶糊中 。
步骤4：淡奶糊加淡奶油搅拌均匀 ， 冷冻一个半小时后取出搅拌一次 。
步骤5：每隔一个多小时搅拌一次 ， 共4次的话 ， 口感会更好些 ， 冷冻保存6小时就可以食用了 。
2.蓝莓冰激凌：
[食材清单]
全脂牛奶 100克
蛋黄 4个
白砂糖 100克
淡奶油 380克
新鲜蓝莓 175克
盐 1克
[烹饪步骤]
步骤1：先制作蓝莓酱 。新鲜蓝莓175克 ， 用40克细砂糖拌匀 ， 使每颗蓝莓均匀裹上砂糖 。
步骤2：开小火用刮刀不断搅拌砂糖 ， 完全溶解后 ， 蓝莓就会渗出汁水 ， 等到蓝莓酱汁开始冒泡沸腾 ， 改用中火继续用刮刀翻拌 ， 直到蓝莓酱变得浓稠 。将蓝莓酱倒入碗中 ， 放置冷却之后放入冰箱冷藏备用 。
步骤3：现在开始制作冰激凌 。将100克牛奶与60克细砂糖 ， 1克盐混合放入奶锅中 ， 加热至糖完全溶解 ， 观察牛奶刚开始冒泡 ， 快要沸腾了 ， 马上关火 。
步骤4：将蛋黄打散 ， 一边打一边缓缓倒入牛奶 ， 不要一次倒入 ， 慢慢分几次倒入牛奶 ， 以免蛋黄烫熟结块 。将蛋黄牛奶液过筛一遍 ， 重新倒入奶锅 ， 这样冰激凌口感会更细腻 。
步骤5：小火加热奶锅并用刮刀不断搅拌 ， 当牛奶蛋黄液变得浓稠 ， 能挂在刀上时立刻关火 。千万不要煮到沸腾 ， 蛋黄会结块 ， 奶锅离火后隔着冷水继续搅拌 ， 直到其完全冷却 ， 这一步是为了防止锅的余温继续加热蛋奶液 。
步骤6：将蛋黄牛奶液与蓝莓酱充分搅拌 ， 成乳泥状 。把淡奶油 ， 打发至6分发 ， 稍有纹路还会流动的状态 。
步骤7：将蓝莓乳泥加入淡奶油中翻拌均匀 ， 倒入模具中 ， 放入冰箱冷藏 ， 中途无需拿出来搅拌 。冷冻6小时以上就可以吃了 。
总之 ， 只要按照以上的步骤 ， 制作美味可口的冰激凌也很简单 ， 同时您也可以根据自己的口味更换水果 ， 制作适合自己的冰激凌 。以上就是我的回答 ， 希望能对您有所帮助 。
文章插图
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冰激凌做法
1.用打蛋器将淡奶油打发 ， 倒入酸奶、炼乳 ， 搅拌均匀 ， 分五等份倒入五个杯子里 ， 分别滴入不同颜色的色素搅拌均匀 ， 分色加入模具中 ， 用牙签拉花 ， 撒入糖珠 ， 冷冻五小时 。
2.往两个鸡蛋中加入白砂糖 ， 搅拌均匀 。将黄油加热至融化 ， 倒入鸡蛋中 ， 筛入低筋面粉 ， 搅拌成糊状 。
3.预热蛋卷机 ， 倒入面糊 ， 制作蛋筒皮 ， 用蛋筒模具卷起 ， 冷却定型 。抹上融化的白巧克力 ， 撒上糖珠 。
4.取出冰淇淋 ， 挖出冰淇淋球 ， 放入蛋筒 ， 梦幻独角兽冰淇淋就做好啦 。
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