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灌汤包的汤汁要猪皮冻还是汤汁,灌汤包没有皮冻怎么做-

你好，我是臭豆腐，很高兴有机会回答你这个问题，灌汤包馅是用猪皮高汤加肉馅包制 。在制作灌汤包馅过程中肯定要加入少许清水的，下面为你仔细讲解下灌汤包制作成品步骤 。
1.购买若干优质猪皮，
2.把猪皮放入锅内，到入冷水烧开，烧开是为了掉出猪皮里面的杂质跟浮沫 。
3.水开过后捞出猪皮，把猪毛刮干净，放入冷水清洗二遍 。(清洗过程用手来回搓下猪皮，保证猪皮不残留猪毛与杂质)
4.把清洗过后的猪皮放入锅中，到入冷水，再次烧开 。
5.水开后用筷子戳下猪皮 。如果能戳穿说明已经煮熟透了，捞出猪皮切丝剁碎 。(烧开的水不要倒掉，备用做高汤)
6.将剁碎的猪皮到入先前留置的汤水中，再次烧开，烧开到入少许老抽调色，开始调味，加入适当的盐 。(罐汤包汤汁一般会上色，)
7.将调好味的猪皮高汤到入容器，冷切放入冰箱冷冻 。
8.准备若干新鲜猪肉剁碎，取出冷冻过后的猪皮高汤，(取出已经成猪皮冻，很Q弹)将猪皮冻切开剁碎，到入容器，把先前剁碎的猪肉也到入容器，开始搅拌一起，美味的罐汤馅就做好 。(罐汤馅一定要成冻冻才能包，包好的包子放上一蒸，里面的汤汁就化开了)
【灌汤包的汤汁要猪皮冻还是汤汁,灌汤包没有皮冻怎么做-】希望以上解答能帮到你，以上就是三年早餐店经验的店主推荐，有什么不懂可以关注私信我 。

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