广东靓汤的做法大全,广东汤做法与配料-
广东面向南海 , 背靠南岭 , 因气候湿热和地理季风的原因 , 这里一年四季都能看到绿荫娇花 , 广州还被称为“花都” 。
不过 , 虽然气候变化不大 , 广东人却有一颗敏感观察的心和一张灵敏的嘴 , 广东人讲究“老火靓汤” , 一个厚重有韵味的砂锅 , 一把功效各不同的食材 , 一掬清水 , 细心煲煮 , 慢慢熬制 。美味的广东例汤随着四季的渐渐变化也在改变着 , 广东人从不在吃上“委屈”自己 。
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夏天 , 几乎被北回归线穿越的广东地区温度格外的高 , 炽热的太阳直射的日子里 , 连呼吸都能感受到满腔的高温 。这个时候 , 我们就需要例汤来消消暑 。
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如扁豆龙骨汤 , 用新鲜的猪龙骨、巴戟、杜仲、扁豆、生姜为原料 , 加入清水和适量盐大火煲开 , 小火慢熬三个小时 , 扁豆龙骨汤有清热驱湿、利尿等功效 , 特别适合炎热的夏天饮用 。
干燥的秋天虽然在广东体感温度上并不明显 , 但是往日湿热的季风还是会变得有几分干燥 。我们用百合蜜枣猪肺汤来做秋季的滋补汤 , 以猪肺、白杏仁、百合、蜜枣为原料 , 同样用武火煲开 , 文火炖煮三个小时以上 , 加适量盐调味 。百合蜜枣猪肺汤能滋阴润肺、止咳化痰、干燥的秋天最适宜享用 。
寒冷的冬天 , 冷风瑟瑟 , 需要暖暖的例汤来温暖身子 。花生冬菇猪脚汤 , 用猪脚、花生、香菇等材料煲煮制成 , 软糯的猪脚 , 香香的花生 , 回甘悠长的浓汤 , 一下子温暖了整个冬天 。
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还有许多例汤比如:虫草花炖鸡汤 , 茶树菇龙骨汤 , 党参鸡汤 , 菜干猪肺汤 , 香菇木耳墨鱼汤 , 海底椰霸王花汤 , 山药乌鸡汤等等 。
广东人酷爱饮汤水 , 全国皆知!系饮食习惯及气候而成 。例汤就是餐饮业为迎合广东人餐食汤水的总称!例汤制作可分为:生滚和老火汤!生滚汤就是即时用食材下锅煮成 , 简单 , 随意 。多为快餐 , 小店做的!老火汤才真正广东人所爱:用文武火侯煲制而成 。俗称老火汤!
广东的例汤大致以清热去祛湿为主:剑花保猪骨 , 菜干保猪肺 , 欢骨草煲猪横脷 , 西洋菜生鱼等!
【广东靓汤的做法大全,广东汤做法与配料-】外省的人来了时间长了也慢慢爱上煲汤喝的!
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