江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

北京十大特色菜,北京的特色菜品是什么--

北京菜，是北京地区的传统菜系，又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收了宫廷菜、鲁菜、官府菜等其他菜系，以油爆、盐爆、酱爆、汤爆、水爆、锅爆、糟熘、白扒、烤、涮等烹调方法为见长，取料广泛，花色繁多，调味精美，口味以咸、甜、酸、辣、糟香、酱香为主 。而誉满天下的北京烤鸭，便是北京最有名的代表菜，也被收入到中国十大名菜之中 。
北京名菜非常多，每道菜味道独特，深受百姓喜爱，例如：
一、北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味” 。
二、老北京涮羊肉
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，在北京，提起“涮羊肉”，尽人皆知 。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎 。又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主固亦称”吃锅子“”涮大羊“ 。选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食 。香味纯正，鲜嫩可口 。
三、北京烤肉
北京烤肉的做工尤为精良 。首先要将肉剔除肉筋等，放在冷库或冰柜内冷冻后将肉切成薄片；然后将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦，然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下；随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用筷子翻动；最后待肉呈粉白色或牛肉紫色时，一盘美味的烤肉就出炉了，就着烧饼和溏蒜或嫩黄瓜吃，味道好极了！
四、京酱肉丝
京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一 。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成 。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特 。
【北京十大特色菜,北京的特色菜品是什么--】五、水晶肘子
水晶肘子经过历代厨师的精心研制，逐步形成了具有独特风味的传统名菜 。猪肘营养很丰富味甘、咸，性平，含较多的蛋白质，经过多道工序烹制而成的水晶肘子，晶莹透明，肘肉透烂，肥而不腻，清爽适口，最宜夏令食用 。
北京菜，花样繁多，虽不是四大菜系，但是口味讲究，自成一体 。在中国饮食文化里具有特殊地位，经过不同民族，不同地域的交合，还有特殊的宫廷菜系的融合，慢慢形成如今的京菜文化 。

北京十大特色菜,北京的特色菜品是什么--

文章插图

北京十大特色菜,北京的特色菜品是什么--

文章插图

北京十大特色菜,北京的特色菜品是什么--

文章插图

北京十大特色菜,北京的特色菜品是什么--

文章插图
北京作为我国的首都，美食是必不可少的下面简单介绍下北京最火的菜 一 北京烤鸭色泽火红明亮，皮脆内嫩，风味独特 。是京菜的最佳代表作之一 。
二 老北京烤肉是北京久负盛名的特色菜肴，有三百多年的历史 。口味属于炸烧味，选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特 。
三 “涮羊肉”又称“羊肉火锅”，是北京的传统风味，历史悠久，选料精细，肉片薄匀，调料多样 。涮完肉片汆汤，还可用涮肉的汤煮面条和饺子，风味更加完美 。
四 “三不粘”是一道风味独特的北京特色甜菜，属于“软炒”，入口绵软柔滋味香甜，营养丰富 。用羹匙舀着吃，一不粘盘，三不粘匙，三不粘牙，故称“三不粘” 。
五 糟熘鱼片是北京各大饭庄博采江、浙、湘、赣烹调技术之精华而形成的传统名菜 。洁白纯净，鱼片柔软滑嫩，口味清淡微甜，糟香浓郁 。
六 京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特 。


    推荐阅读


    上一篇：李白到底有没有见过杨贵妃,李白与玉真公主与王维-

    下一篇：三月三吃鸡蛋是哪里的节日,阴历三月三为什么要吃鸡蛋-