为什么纯酒精不能杀菌？ _为什么

醇分子有两个末端，一端是疏水的，可以破坏蛋白质内部疏水基团之间的吸引力的一端是亲水的，但很难破坏蛋白质外部亲水基团之间的吸引力。因此，单纯的酒精不足以使细菌内的蛋白质变性，只有酒精和水共存，同时放松保持蛋白质几何形状的各种吸引力，使蛋白质失去生理活性，达到杀菌效果。

文章插图
的酒精学名叫乙醇(C2H5OH)，具有非常强的渗透力，深入细菌内部，使菌体蛋白凝固(化学上称为变性)，失活导致细菌死亡。过去认为，纯酒精使细菌蛋白质迅速强烈变性，蛋白质在细菌表面凝固形成硬膜，阻止酒精进一步渗透到细菌内部，导致纯酒精无法消毒杀菌。其实，单纯的酒精和纯水是不能使蛋白质变性的。酒精溶液表示只有在水和酒精同时存在的情况下才能使蛋白质变性的能力。原本，蛋白质是一个非常复杂的大分子结构，从螺旋状的长链拳弯曲成一定的几何形状。如果蛋白质的立体结构被破坏，无法还原，就会失去生理活性。在蛋白质分子中，螺旋状的长链内部存在很多疏水性的基团，另外，很多蛋白质分子在外部“露出”亲水性的基团。所以蛋白质分子周边与水非常“亲密”，有一定的水溶性，形成胶体。蛋白质内部疏水基团之间和外部亲水基团之间存在一定的吸引力，它看起来稳定活跃。蛋白质变性需要拳曲、螺旋的蛋白质分子长链延伸、松弛，其中重要的是破坏拳曲和形成螺旋的各种力量。

文章插图
醇分子有两个末端，一端是疏水的(-C2H5 )，能破坏蛋白质内部疏水基团之间吸引力的一端是亲水性(-0H)，但不易破坏蛋白质外部亲水基团之间的吸引力。另一方面，水分子可以缓和蛋白质亲水基团之间的吸引力，但进入细菌内部不能破坏蛋白质中疏水基团之间的吸引力。因此，纯酒精和水不足以使细菌中的蛋白质变性，只有酒精和水共存，同时放松保持蛋白质几何形状的各种吸引力，蛋白质才会失去生理活性。因此，只有一定浓度的酒精溶液，才能达到良好的消毒杀菌目的。
【为什么纯酒精不能杀菌？】以上就是关于《为什么纯酒精不能杀菌？》的答疑相关内容，希望能够解决大家的疑惑，今天就介绍到这里了，如有更多疑问，请移步至百科答疑。