怎样烧红烧鸡腿好吃,做红烧鸡腿要不要焯水- _生活百科

首先在选材上，最好选择新鲜的鸡腿，实在没条件的就只能是买冰冻的了，但是买冰冻的鸡腿也要注意，不要买哪些已经化开软化的了，那个说明已经在外面已经放了一段时间，最好买冻起来冰没划开的。买回来的鸡腿如果上面有鸡毛的话要去除干净，不然很倒胃口。接下来就和大家分享下红烧鸡腿的做法吧

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【准备材料】鸡腿，老抽，生抽，盐，鸡精，料酒，白糖，葱姜蒜，鸡蛋，八角等
【1】鸡腿划三刀方便入味，锅中烧水，放入葱姜料酒煮开，下入鸡腿煮出血末后捞出洗净沥干待用

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【2】油锅烧热，爆香葱姜蒜，鸡腿擦干水份下入油锅，不要急着翻面，一面煎完再煎另一面，煎至两面金黄

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【3】因为单吃鸡腿比较单调，所以我喜欢放点鸡蛋或者是鹌鹑蛋搭配，在处理鸡腿的同时，我们可以先煮白煮蛋，鸡蛋冷水下锅，煮个8分钟左右就可以了，捞出敲出裂痕，冷水下过一遍就很容易去壳了，鸡蛋也划几刀方便入味

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【4】回到鸡腿这边，两面煎至微微发黄后，加入老抽生抽料酒白糖食盐，放入八角白煮蛋葱结，倒入适量白开水，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟

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【5】最后大火收汁即可

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因为我放的水比较多，所以最后差不多变成卤的了，汤汁还剩很多，大家要红烧的话水要少放点，剩下汤汁还剩很多不用担心会浪费，可以将里面的杂志过滤掉，冷却后放入冰箱，以后做菜烧面条煮火锅卤肉什么的可以拿出来当老汤底，十分的不错。
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红烧鸡腿是鸡腿最常见的做法之一，鸡腿色泽红艳，汤汁香浓，非常好下饭。
用料：鸡腿600克，干红椒10克，盐8克，红烧酱油15克，十三香6克，八角5克，花椒8克，葱姜各15克，芹菜末10克，冰糖20克，鸡粉8克，料酒10克，食用油30克。
准备食材，把鸡腿洗净，辣椒切丝。用刀在鸡腿的两面各划两刀，便于入味。将鸡腿放入炒锅，加入适量清水料酒。大火煮5分钟，关火。把鸡腿捞出，过清水，控干水份，放入盘中。锅内放少许食用油，烧热后放入鸡腿，煸炒几下。倒入适量红烧酱油。
用铲子轻轻翻动鸡腿，使之上色。放入适量盐、葱姜，芹菜末，十三香、八角、冰糖，辣椒丝，翻炒均匀。加入适量清水。大火煮鸡腿20分钟。中间适当翻动鸡腿。改成小火，慢慢收汁。15分钟后，等到锅中汤汁浓稠即可食用。