全瘦猪肉块怎么做好吃,大块瘦肉怎样煮又嫩又好吃-
你好,我是美食来辣,很高兴能够回答你的问题 。
瘦肉的做法有很多种,比如:辣椒炒肉、肉脯、干炸里脊、皮蛋瘦肉粥等一些做法 。根据个人口味的不同,我感觉吃起来最棒的还是水煮肉片,因为它做出来的肉质滑嫩麻辣鲜香超级下饭,并且像这样一道菜招待客人也挺有面子 。下面给大家分享一下具体做法 。
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食材准备
- 主材:瘦肉半斤(里脊肉),绿豆芽半斤,笋片少许,鸡蛋一个,淀粉少许
- 配料:郫县豆瓣酱30克,火锅底料1小块,盐3克,鸡精3克,五香粉2克,花椒5克,山奈5克,八角5克,香叶3片,白芝麻3克,大蒜3瓣,干辣椒段3克 。
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做法步骤
- 瘦肉切片后放入大一点的碗中,加入一个鸡蛋,少许淀粉,五香粉朝一个方向抓拌均匀,使得瘦肉的每一面都沾满淀粉糊,腌制10分钟 。
- 起锅烧水,把绿豆芽和笋片焯水断生捞出碗中备用 。
- 起锅烧油,下入火锅底料炒化加入郫县豆瓣酱炒出红油,再加入八角,花椒,山奈和香叶炒香,加入清水 。
- 水开以后用漏勺捞出香料,准备下入腌制好的里脊肉 。
- 中火3分钟即可关火,准备出锅 。
- 把锅中的肉和汤一起倒进刚才装有绿豆芽的碗中,撒上干辣椒段和拍碎的大蒜 。
- 最后再烧点热油,均匀的泼在大蒜和干辣椒段上,撒上白芝麻即可 。
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注意事项
- 里脊肉要先用鸡蛋和淀粉腌制,这样才会滑嫩 。
- 下里脊肉的时候要分散下锅,避免肉片粘连到一起 。
- 最后的热油一定要温度高一些,7层热最好,这样能够更好的激发辣椒和大蒜的香味 。
以上就是瘦肉最好吃的做法之一,也希望大家有好的做法可以分享一下,希望我的回答能够对大家有所帮助,谢谢 。
做好瘦肉的关键在入味,不能炒老嚼不动 。我的做法是将瘦肉洗净切条,放盐,鸡精,蚝油,生抽,葱,姜,蒜末,红野山椒末,水淀粉适量,搅拌均匀,腌渍半小时 。然后用不粘锅,大火烧滚油下锅,翻炒约10下,关火出锅 。炒好的瘦肉丝搭配青红椒,或者蒿笋片,土豆丝,青笋片,竹笋片,甚至黄瓜,都是不错的选择 。
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