蜂蜜结晶好还是不结晶好？ _一段时间

不能通过是否结晶来判断蜂蜜真伪的好坏。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，温度低时蜂蜜中葡萄糖的晶核会相互聚合结晶。晶体是蜂蜜固有的物理特性，是正常现象。

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不能通过是否结晶来判断蜂蜜真伪的好坏。不同品种蜂蜜结晶性不同，有的结晶严重，有的结晶轻，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采集的花蜜在巢中充分酿造的天然甜物质。香气浓郁，味道纯真甜美。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时产生结晶。制造结晶的是葡萄糖，不制造结晶的部分主要是果糖。

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蜜蜂从植物花中提取含水量约75%的花蜜或分泌物，储存在自己的第二胃中，在蜜蜂体内多种转化的作用下，进而工蜂将转化后的花蜜或分泌物储存在巢穴中，并用蜂蜡密封。反复酿造15天左右，使维生素、矿物质、氨基酸丰富到一定的值，同时将花蜜中的多糖转化为人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。含水量低于23%的花蜜和分泌物是蜂蜜。

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蜂蜜在常温、常压下有液态和晶态两种不同的物理状态。(无论蜂蜜是储存在巢穴中还是与巢分离) 。蜜即蜂蜜从蜂巢中分离出来，总是保持着透明或半透明的粘稠液体。但是，许多品种的蜂蜜在放置一段时间后，特别是气温较低时，逐渐变为结晶状态，这种蜂蜜称为结晶蜜。结晶具有蜂蜜中葡萄糖容易结晶的特性，因此结晶蜂蜜不会降低营养价值和天然食品的本质，是一种纯粹的物理现象。
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【蜂蜜结晶好还是不结晶好？】