菜谱大全窍门

我们平时吃的食物非常的多 , 中餐的菜肴也是特别的多 , 而且在中餐里面还分为各个菜系 , 主要分为八大菜系 。我们平时常吃的一些家常菜也是非常多的 , 在这里没有办法一一点到 , 只能是挑几样比较有特色的在这里向大家介绍一下 , 下面我们就来了解一下菜谱大全的一些内容 , 我们来看一下 。

菜谱大全窍门

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一、炖排骨
炒锅烧水 , 水开后将切好的排骨放入 。马上关火 , 将排骨捞出 。重新烧水烧开后 , 放入:葱 , 姜 , 酱油 , 醋 , 料酒 , 糖 , 盐 。
注意: 1、醋少放 , 酱油多放 , 看颜色差不多就好了 。糖和盐按口味放 。
2、然后大火转小火 , 盖锅盖慢慢炖 。中间经常翻一下 , 防止烧枯 。等水差不多干了的时候就好了 。放葱起锅 。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋 , 放入葱末和适量盐搅拌 , 待用 。
2、热锅 , 放中等油量 , 等油热以后下鸡蛋 , 有点熟以后铲产锅底 , 不要让鸡蛋粘住 , 再加少量油 , 反复这样两次 , 等底下的蛋熟了以后 , 翻过来 , 翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上 , 然后翻个 , 稍微热一下就好了 , 起锅 。
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三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子 , 洗净 , 削皮 , 剖成两半切成一厘米宽度的小块 , 待炒 。
2、加中等偏大量的油 , 7、8成热的时候下锅翻炒 , 待到茄子有点软的时候起锅 。再在锅中放少量油 , 切好葱姜蒜末暴之 , 然后放大约二两左右的肉丝 , 要大一些 , 肉片最好 , 爆炒 , 熟了以后放茄子 , 立刻放酱油 , 少量的水 , 糖 , 鸡精 , 盐 , 闷之 。
3、三分钟后即可食用 。
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块 , 两个鸡蛋捣碎 。两勺色拉油 , 看得见为止 , 油热放鸡蛋 , 加少量盐 , 稍微熟即可 , 越嫩越好 , 然后铲出鸡蛋 , 关炉子 , 如果锅里还有油就不用加油了 , 或者从蛋碗里倒一些出来 。
2、开旺炉子 , 搅拌西红柿 , 放中等量盐(宁淡勿咸) , 放中等量水 , 煮两分钟以后放鸡蛋 。等水开之后放一勺糖 , 搅拌一下就可以起锅了 , 这时可以放味精 , 起锅之时可以放些大蒜叶 。大功告成 。(总耗时:2:42)
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五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗 , 放入炖锅里;切姜片 , 少许 , 放入锅中;
2、加可乐 , 将鸡翅淹没;加酱油 , 大约是可乐的1/3左右 , 看颜色红黑就行了 。盖锅盖 , 大火煮;
3、煮开后 , 换小火炖 。炖的过程中 , 可以看一下颜色是不是发红 , 如果太淡会甜 , 太深则咸 。炖的差不多了 , 用筷子戳鸡翅 , 感觉软了就好了 。
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