春天应季的食物?春天有什么美食正当季 _生活百科

文｜阿仁
清明时节将至，那些春天里的美食是潜藏于湖南人唇齿间、味蕾里，回忆绵长的家乡风味...来看看，这里有没有你熟悉的家乡味道吧！
在湖南原来青团还有这么多种类：清明果、蒿子粑粑、桐子叶粑粑......一个小小的粑粑，是一代代人小时候美好的回忆。
01益阳蒿子粑粑

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“呦呦鹿鸣，食野之蒿。”这是古人对于蒿子最早的文字记载，可以追溯到《诗经》。清明节前后，是吃蒿子粑粑最好的时节。在湖南益阳，蒿子粑粑，是益阳人爱吃的清明时节特色美食。从你的筷子接触到它的那一刻起，它就将永远在你回忆里占据舌尖心头的一席之地。
蒿子粑粑做法
蒿子一般是去塘边、山坡上采摘。塘边、山坡上的蒿子一般比较肥嫩，且比较干净。挑选嫩梢采摘，放到大盆里清洗，不要揉搓，用手翻动，清洗3至4次即可，装入篮中备用。
将蒿子叶焯水，去掉蒿子的苦涩味，软化蒿子叶。将水烧开后，加入洗净的蒿子叶，快速翻动，不待沸腾，便捞起放入冷水中，洗净拧干水后装入篮中备用。
切碎完成了第二步的蒿子，切碎后挤干水放入和面的盆中。加入200克糯米粉和少于100克的晚籼米粉，充分和均匀，备用。
这一步是做成粑粑。将蒿子和米粉揉在一起，放适量白糖，揉成一个一个小圆饼。根据个人的喜好，可油煎或蒸。油煎或蒸，各有特色。
02邵阳水牛花粑粑

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水牛花，在各地的叫法不同，有称呼为“水蜜花”，也有称呼为“水银花” 。很多在乡下长大的湖南邵阳人都知道，这种开在春天田间地头小黄花朵儿，可以做成一道味道鲜美的特色美食“水牛花粑粑” 。
青草的芳香和糯米的软糯细腻、砂糖的甜完美的融合在一起，嚼劲十足却又毫不粘牙。在这个弥漫着浓浓思念的季节里，水牛花粑粑无疑是那把打开无数邵阳人童年味觉想象的钥匙，因为它早已深深刻印在一代代邵阳人的心中。
水牛花粑粑做法
食材：水牛花，糯米粉，面粉，白糖
做法：
水牛花是春季的野菜，在农村田间地里到处都是，用来做水牛花粑粑特别的好吃，春天的时候摘回来多一些洗干净打碎放在冰箱里冻着，想吃的时候就可以拿出来做。
在水牛花粑粑里面倒入四分之三的糯米粉，四分之一的普通面粉，再倒入半斤白糖，揉成一个软软的面团。
【春天应季的食物?春天有什么美食正当季】揪一小块面团，用手撑整理成圆形。
然后根据家庭喜好，蒸着吃，炸着吃或者煎着吃都是不错的选择~
03衡阳桐子叶粑粑

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桐子叶粑粑，又称桐叶粑粑、泡粑、猪耳粑。这种小吃，曾经流行于云南、四川、贵州和两湖地区。在物质匮乏的年代，是改善人们味蕾的美食。在儿时的故乡，能在特殊的日子大快朵颐。湘南桐子叶粑粑的原料是糯米粉和粳米粉，在米粉里加适量的白糖。用料简单，却回味悠长。
桐子叶粑粑做法
食材：红薯粉，谷芽粉，糯米粉，面粉，冷水，桐树叶
做法：
桐树叶在山里摘回来的，用水冲洗干净就可以了。用这个树叶来包粑粑特别的香。
倒入谷芽粉，红薯粉，糯米粉，面粉，加冷水和成一个偏软的面团，谷芽粉是用稻谷加水发芽之后晒干磨成的粉，红薯粉是把红薯切片晒干磨成的粉。没有具体的比例，想要吃甜一点，就多放一些谷芽粉。
揪一团面，用手撑搓成一个椭圆形，这个形状和我们这边猪血圆子有点像。
取一片铜树叶，把搓好的粑粑包起来，用手撑轻轻压扁。
用铁锅来蒸这个粑粑，全部包好之后放入锅中，加入冷水。盖上盖子，用毛巾把铁锅的四周围住，这样蒸气就不会跑出来了。大火烧开，上气之后，把柴火抽出来，利用灶里的碳火慢慢烘6个小时，再大火煮1个小时，粑粑就熟透了。
04长沙小时候的味道：椒盐馓子