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春阳孕育晓风吹,喜看新芽绽故枝?嫩芽抽新枝


春阳孕育晓风吹,喜看新芽绽故枝?嫩芽抽新枝

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香椿，又名香椿芽，适应性极强 。小时候，在农村，家家户户的房前屋后，院墙内外，均有种植 。每到春天，香椿树吐出嫩芽，村里的空气中，便弥漫着香椿的芬芳 。红中带紫的叶片，刚从枝条的丫杈处冒出来，没有一丝的尘埃，轻轻地掰下来，放到嘴里，细细咀嚼，那滋味，甘甜中带着沁人心脾的香气，久久在口中缭绕 。多少年后，仍然深深地刺激着我的味蕾 。
此次回到老家，又见南墙根下，一排香椿长在乱石丛中，新生出的枝叶泛出微红的颜色，用手一折，脆生生的，轻而易举地就弄了下来 。当下正是采食的最佳时机，再晚些日子，枝繁叶茂的时候，就无法食用了 。
【春阳孕育晓风吹,喜看新芽绽故枝?嫩芽抽新枝】香椿的吃法很多 。过去，最常见的吃法，就是用盐揉搓后，装在坛子里，密封起来，发酵三、四天的时间，就可以食用了 。咸中带着独有的清香，是下饭的佳肴 。还有一种做法，就是把根部去掉，切碎，打上几个鸡蛋，炒着吃，鸡蛋的香气和香椿的香气混合起来，别有一番滋味 。
有些人做香椿，先焯水，说是去除其中的草酸 。这个我还真不知对错，反正，小时候，母亲做的时候，是不焯水的 。按照现在精细化的吃法，去除有害物质，可能焯水更安全些 。
现在，也是香椿大量上市的季节，但我没到集市上买过，也不知道什么价格 。谈起集市上的香椿，让我想起那年到青州的“一日游” 。
那次的“一日游”，我们到过青州的几个地方，其中给我印象特别深刻的，就是黄鹿井村 。这个村地处山区，村的南面有条大河，村子就坐落在河北面的山坡上，建筑错落有致，又古朴典雅，精雕细琢，又少有人工打造的痕迹 。
村内有一口古井 。相传，明朝的时候，此地异常干旱，百姓饱受缺水之苦 。人畜用水，要到十几里外的山沟里去挑 。有一天，村民葛文亮，挑水刚回到村里，看见远处来了一位老者，牵着一头黄鹿 。老者对他说：“我的鹿渴极了，给它点水喝吧？”葛文亮毫不犹豫，就把一桶水提到老者面前，黄鹿如饥似渴地喝了起来 。鹿喝饱后，老者向葛文亮致谢：“谢谢你 。但滴水之恩当涌泉相报 。”说罢，只见老者用赶鹿的木棍划了一个圈，恍惚间，那划圈之处，立刻现出一眼水井，取之不竭，有之不尽 。从此，百姓再也不用远途寻水了，村民也把村名改为“黄鹿井村” 。
当然，这只是个美丽的传说，但村里用甘甜的山泉水浇灌出来的香椿树，却闻名遐迩 。漫步在整洁的街道上，胡同里、路边的香椿树随处可见，垂手可得，掐上一片，放到嘴里，的确与众不同 。要说一村一品的话，那这村的一品，便是香椿无疑了 。从村里走出去的路上，售卖香椿芽的老太太，坐着马扎，面前放着采摘下来的香椿，带着欲滴的露珠，一层一层地摆在篮子里，没有一点的杂质 。看着这售卖香椿维持生计的老人家，和这品质绝伦的香椿，游客当中，鲜有讨价还价的人 。这鲜美无敌、一尘不染的香椿，与朴实与善良的山里人何其相似！（2022.04.12）
壹点号慧子爸的自留地


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