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原料：莴笋，牛蛙
调味：大葱10克，蒜10克，姜5克,辣椒(红尖椒粉和灯笼椒)5-10克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克、豆瓣酱10-15克、花椒几粒，大料2粒
做法：
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1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；
2. 牛蛙再用香辣粉，料酒拌匀，腌放15分钟；
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入莴笋；
6. 依次放料酒、盐、 酱油，煮熟后，捞出莴笋；
7. 放入牛蛙，加点鸡精即可出锅 。
【水煮牛蛙】8.撒上蒜蓉，辣椒粉，葱花，淋热油 。
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