为什么酸奶比牛奶更易于人体吸收？ _为什么

牛奶经乳酸菌发酵，蛋白质变细结块，其中多肽和游离氨基酸明显增加。脂肪在乳酸菌脂肪酶的作用下变成更小的脂肪球和游离脂肪酸，必需脂肪酸含量增高，胆固醇含量降低。牛奶中的钙也与乳酸结合成为乳酸钙。这些变化使酸奶比牛奶更容易消化吸收。

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牛奶变成酸奶，主要通过乳酸菌发酵将牛奶中的乳糖分解为乳酸。乳糖不耐症的人很多，喝牛奶可能会导致腹胀、腹痛、腹泻。酸奶几乎所有乳糖都转化为乳酸，可以避免这个问题。酸度适中的酸奶还能促进食欲，抑制肠道坏球菌生长，增加胃肠蠕动，防止便秘。
牛奶的主要营养成分是蛋白质、脂肪和钙。经过乳酸菌发酵，牛奶中蛋白质变细结块，其中多肽和游离氨基酸明显增加。牛奶中的脂肪在乳酸菌脂肪酶的作用下变成更小的脂肪球和游离脂肪酸，必需脂肪酸含量增高，胆固醇含量降低。牛奶中的钙也与乳酸结合成为乳酸钙。这些变化使酸奶比牛奶更容易消化吸收。
【为什么酸奶比牛奶更易于人体吸收？】