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原料：
小龙虾
调料：
姜末，蒜末，葱末，辣椒面，蚝油大量，胡椒粉大量，蒸鱼豉油，米醋，啤酒，麻油，盐，糖，鸡精
如何清理小龙虾的肠线：
1、用手捏紧小龙虾的头部；
2、把小龙虾头盖壳揭去；
3、把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼；
4、右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来；
5、放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净；（腹部容易藏有污物，要特别多刷几次）
6、洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用 。
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凉拌小龙虾做法：
1、小龙虾按上图收拾干净后，彻底沥干水；
2、坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会；
3、第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透，捞起放入一大碗；
4、趁小龙虾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀（记住那些调味料哈，一起放才够味）
5、拌好后，静置30分钟，使小龙虾入味晾凉好进嘴 。
** 在调配的过程中，自己用嘴试试味道的咸淡吧 。那些调料量我是凭感觉放的，很难有具体量 。但有一点，蚝油和胡椒粉的量都是偏多的 。
【凉拌小龙虾】
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