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普洱茶品鉴,普洱茶品鉴五问

茶知识

正山堂 福州陈茶品鉴会
正山堂-福州陈茶品鉴会
12月22日下午 ， “一路相伴 ， 感恩有你正山堂陈茶品鉴会”在福州世贸洲际大酒店隆重举行 。这次盛会以三泡正山堂陈年老茶的故事 ， 茶与健康概念和公益慈善拍卖环节 ， 可谓精彩纷呈 。浏览大图
此次陈茶品鉴会上 ， 正山堂带来宾品鉴了分别产于2000年、2004年和2006年的三款正山小种红茶 。正山堂正山小种红茶以传统工艺制作而成 ， 经历了松木碳火的多次烘焙 ， 加之岁月的沉淀 ， 呈现出完全不同的口感 。

鉴赏普洱茶品质的七个指标
鉴赏普洱茶品质的七个指标
韵是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象地说明的主观感受 ， 普洱茶的韵很难界定 ， 但在品饮实践中的最直观体验就是“生津” ， 各种不同的上品之茶 ， 有的生津在舌尖 ， 有的在舌面 ， 最佳者连喉部都生津 ， 所谓的喉韵就是指这一点 。饮茶生津 ， 有如听音乐的“余音绕梁” ， 看好风景的“山色有无” ， 与德高学深的长者相处的“如沐春风”之感 。当然 ， 生津不能完全概括普洱茶“韵”的感觉 。老茶之韵与新茶之韵不同 ， 新茶之韵较直接 ， 老茶则显含蓄当然 ， 有些品饮者把“湿仓味”当成普洱茶的韵 ， 其实是把缺点当成了特点甚至优点了 。
普洱茶品鉴五问
普洱茶品鉴“五问”
普洱茶越老越可口 ， 这是饮普洱的人都知道的 ， 有的时候我们喝的一些普洱茶与我们之间的不同 ， 造成这种不同的味道有哪些原因呢？
下面就来深入地了解下 ， 饮普洱茶所遇到的一些问题 。
原因：
冲泡时茶碎末太多 。
采摘时茶青较嫩 。
普洱茶叶在加工过程中杀青不足 。
品种原因；
普洱茶叶在加工过程中 ， 揉捻过重 。
所谓回甘即茶叶的醇厚度 ， 好的茶叶自然回甘好 ， 它是由原料、加工技术、气候等因素决定的 。

【普洱茶品鉴,普洱茶品鉴五问】普洱茶品鉴之闻茶
普洱茶品鉴之闻茶
普洱茶品鉴：闻茶 闻顾名思义 ， 用鼻子细细闻感觉 。普洱茶越陈越香 ， 但如果存储不当 ， 如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆放在一起 ， 就会串味 ， 吸附有其它异杂味 ， 如产生的水闷味、草席味 ， 烟熏味、霉味 ， 调料产生的各种刺激性味道等等 。
当然 ， 普洱茶在制作的过程中工艺发生失误也会产生各种异味 。总之 ， 有异味的普洱茶绝不是好喝的茶！喝这样有异味的茶会令你产生不愉快的感觉 。
普洱茶品鉴的八个步骤
普洱茶品鉴的八个步骤
看叶底是品鉴普洱茶的最重要步骤 ， 凡普洱茶在原料、制作、仓储中存在的问题在叶底上一点有体现 。从原料讲 ， 茶种中的大叶小叶、野生栽培可以分辨；古树与小树可以分辨；是否单株制作可以分辨 。从制作讲 ， 制作闷红、焦片、糊边可以看到；轻发酵的茶叶或者有黑硬叶梗 ， 或者叶底软烂；熟茶发酵的程度、好坏可以从叶底完整度 ， 色泽是否一致等判断 。从仓储看 ， 干仓的叶底栗红有光亮 ， 色泽一致 ， 有弹性活力；湿仓叶底或有黑梗黑叶 ， 或全黑 ， 或无光泽 ， 或软烂 。


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